蛤蜊怎么做好吃？

花蛤

1200g

佐料

油

适量的

淡酱油

10毫升

烹饪酒

10毫升

干红辣椒

8g

青葱

10g

精力

5g

四川胡椒

3g

大蒜

8g

淀粉

5ml

步骤

1.文蛤在淡盐水中浸泡2小时以上，使其吐出沙泥(淡盐水，最好浸泡在20度左右的温水中)。

2.干辣椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段。

3.把锅里的水烧开，把蛤蜊的水放下，蛤蜊就会在开水里张开嘴。(蛤蜊不能在水里煮太久，否则肉会变老不好吃，所以稍微张开嘴把它捞出来，为了去掉一些泥沙。如果蛤蜊泡的足够干净，可以省略这一步)，然后用清水冲洗干净。

4.将油倒入锅中，烧至六成热，放入花椒、姜、蒜爆香。

5.加入干辣椒炒香。

6.倒入蛤蜊翻炒几下。

7.调料酒。

8.倒入酱油。

9.此时，蛤蜊已经全部张开嘴，倒入适量的水淀粉。

10.继续翻炒1-2分钟让蛤蜊入味，出锅前加入葱段。

技巧

这种做法比较常见，非常简单的调料煮出最新鲜的美味。蛤蜊不容易炒太久，否则蛤蜊肉不好吃，影响口感。