吃什么会导致食物中毒。
可能导致食物中毒的食物
不适合一起吃的食物。
俗话说:？药食同源？,?药补比食补好？。但是进补也要讲究科学，按中医？五行？健康，克？根据常规理论，有些食物不能同时食用。如果吃，最好间隔2小时以上。
蟹-桃螺-木耳梅子-鸭蛋红薯-石榴脚鱼-苋菜黄瓜-羊肉
螃蟹-柿子蜗牛-玉米李子-麻雀肉芋头-香蕉脚鱼-芹菜黄瓜-花生
蟹-橘螺-冰梅子-鲭鱼笋-麦芽糖肉-无-芹菜蜂蜜-豆腐
螃蟹-冰螺-文蛤虾-维C黄鳝-皮蛋牛肉-红薯蜂蜜-鲫鱼
螃蟹-花生田螺-面食虾-甜瓜甲鱼肉-桃奶-生鱼甘草-猪肉
蟹-瓜狗肉-蒜皮蛋-红糖甘草-鲤鱼奶-酸醋食品
螃蟹-茄子狗肉-绿豆蛋-小燕片蛋-糖精
鸡肉芹菜伤元气，萝卜木耳得皮炎。
牛肉栗子会吐。菠菜豆腐不适合
羊肉-西瓜互侵，胡萝卜-萝卜互撞。
柿子-红薯“胆结石番茄-黄瓜”不吃* * *
猪肉-菱角“肝伤萝卜-水果”对甲状腺不好。
鹅蛋伤脾胃香蕉芋头胃痛
洋葱蜂蜜伤眼睛香蕉土豆脸上有斑点。
豆浆和鸡蛋不适合甲鱼或鳗鱼蟹，这是孕妇的禁忌。
第一，蔬菜:
1，吕布:禁止与橘子同食，与橘子同食易患甲状腺肿。避免与胡萝卜同食；忌何首乌、地黄；服用人参时不要吃。
2、胡萝卜:不宜与番茄、辣椒、石榴、生菜、木瓜同食，最好单独食用或与肉类同煮。
3、红薯(地瓜、地瓜、地瓜、地瓜):不能和柿子、香蕉一起吃。
4.黄瓜:不适合与番茄、辣椒等维生素C含量高的蔬菜一起烹饪。
5、茄子:不适合和黑豆、螃蟹一起吃。
6、韭菜:不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻。
7、大白菜:忌与黑豆、花生、毛豆、韭菜、猪肉同食。
8.菠菜:不适合和豆腐一起吃。和豆腐一起吃容易使人缺钙，忌韭菜。
9.南瓜:不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不要和羊肉一起吃，否则会引起黄疸和脚气。
10、香菜:不要和滋补品一起吃；忌白术、牡丹皮。
11.苦味蔬菜:不要和蜂蜜一起吃。
12、辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。
13、芹菜:不适合和黄瓜一起吃。
14、花生:不适合和蕨菜、大闸蟹、黄瓜一起吃。
15、豆腐:不与牛奶、菠菜同食；避免用豆浆洗鸡蛋；避免与四环素同食。
二、肉、禽、蛋:
1、猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。
2、猪肝:忌与黄豆、豆腐、鱼肉、麻雀肉、野鸡、鹌鹑肉同食。
3.猪肉:忌与鹌鹑、鸽子、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝同食；
3、羊肉:忌与豆腐、荞麦面、奶酪、南瓜、醋、红豆、梅干同食；忌铜朱砂。
4、猪脑:不能与酒、盐同食，影响男性性功能。
5、鸡肉:老鸡头有毒，不能吃。忌食菊花、芥菜、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、龟肉、虾、兔肉。
6.牛肉:不要和鱼一起煮；不与栗子、小米、蜂蜜同食；不要和韭菜、白酒、生姜一起吃。
7、牛肝:不适合与含维生素C的食物同食；避免鲍鱼和鲶鱼。
8、鸭肉:忌木耳、核桃；不适合和甲鱼肉一起吃。
9、狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食；忌茶；不适合和大蒜一起吃。
10，鹅:不适合和鸭梨一起吃。
11、鸡蛋:忌与柿子同食；一起吃会引起腹痛腹泻，容易形成柿子结石；不适合与兔肉、鲤鱼、豆浆同食；
三、水产品:
1、海鳗:不适合与银杏、甘草同食。
2、鲤鱼:忌朱砂、狗肉。
3、鳝鱼:忌狗肉、狗血、芥末；蓝鳗有毒，黄鳗无毒，250克毒鳗能致人死亡。
4.海带；不适合和甘草一起吃。
5、泥鳅:不适合和狗肉一起吃。
6、鲱鱼:忌用牛羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食。
7、带鱼、黄花鱼:禁止用牛羊油煎炸；所有海鲜都禁止使用甘草。
8.虾:禁止同时大量服用维生素C，否则可生成三价砷，可致命。不宜与猪肉同食，会损伤精气；避免与狗、鸡同食；避免吃糖。
第四，水果:
1、大枣:不要和海鲜一起吃，否则会引起腰腹部疼痛；不要和洋葱一起吃，否则会使脏腑不相容，脑袋发胀。
2、桃子:不适合与龟肉、鳖肉同食。
3、芒果:不适合和大蒜等辛辣的东西一起吃。
4.鸭梨:忌鹅蟹；避免多吃；忌杂食油腻、冷热之物。
5、山楂:不适合与海鲜、鱼类同食；
6.石榴:服用人参时不要使用。
7、葡萄:忌与四环素同食；
8.苹果:不适合和海鲜一起吃。
9、香蕉:不适合和红薯一起吃。
10、柿子:禁止与蟹、獭肉同食；腹痛腹泻一起吃；忌食红薯和酒。
11、杨梅:忌生葱；不适合和羊肚、鳗鱼一起吃。
12、柑橘:忌与螃蟹同食。
13、杏:忌与小米同食，否则会让人呕吐。
14、橘子:忌与筐同食，同食诱发甲状腺肿大；避免与牛奶、螃蟹和蛤蜊一起食用。
15、银杏:禁止多吃。婴儿吃10左右可以致命，三五岁的孩子吃30-40就可以致命。不要和鱼一起吃。一起吃会产生不利于人体的生化反应，尤其是对孩子。
动词 （verb的缩写）谷物:
1、黄豆:不适合和猪血、蕨菜一起吃；服用时不要使用四环素。
2.米饭(梗饭):不要和马肉一起吃；勿与苍耳子同食。
3、小米:不要和杏子一起吃，和人一起吃容易上吐下泻；气滞者勿用。
4、绿豆:不适合和狗肉、蝎子一起吃。
5、黑豆:忌与厚朴、蓖麻子、四环素同食。
6、红豆:忌与米饭同煮，吃出口疮；不适合和羊肉一起吃；毒蛇咬伤，100天内不吃东西；如果你有太多的尿，不要使用它。
六、调味饮料:
1、大蒜:一般不与滋补品同食；忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。
2、洋葱:不宜与杨梅、蜂蜜同食，易窒息、胸闷；忌大枣、常山、地黄。
3、酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、牛奶、茶、糖同饮，否则会对胃肠、肝肾器官有严重损害；不适合和牛肉柿子一起吃。
4、醋:忌丹参、茯苓，不与海参、羊肉、奶粉同食；避免壁虎，这可能是致命的。
5、糖，忌虾，不能和竹笋一起煮；不适合与牛奶和含铜食物同食。
6、蜂蜜，不宜与葱、蒜、韭菜、生菜、豆腐同食，否则容易引起腹泻；忌地黄、何首乌。
7、茶:贫血患者服用铁剂，忌喝茶；不适合和狗肉一起吃；服用人参等滋补药物时不要使用。
9、胡椒:忌防风、附子、款冬花。
8.牛奶:(1)避免在牛奶中放钙粉；(2)不要用牛奶洗鸡蛋；(3)不宜与酸性饮料同食；(4)不宜与糖同食；5]不适合和巧克力、四环素一起吃。
食物中毒的急救措施
1，豆浆中毒
中毒原因:生大豆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制剂，能抑制体内蛋白酶的正常活性，刺激胃肠道。
中毒症状:潜伏期几分钟至1小时，有恶心、呕吐、腹痛、腹胀，部分腹泻、头痛，可迅速治愈。
注意事项:豆浆一定要煮沸后再喝。
2、豆子中毒
中毒原因:豆类的品种很多，一般认为豆类中毒的原因是豆类中含有的皂甙和血凝素引起的。
中毒表现:潜伏期数十分钟至五小时。主要症状是肠胃炎、恶心、呕吐、腹痛和腹泻。以呕吐为主要症状，伴有头晕、头痛、出冷汗、部分肢体麻木、胃部有灼热感。预后良好，病程一般为几小时或1-2天。
注意事项:彻底煮熟。
3.发芽马铃薯中毒
中毒原因:土豆中含有一种叫做龙葵碱的生物碱。正常马铃薯中龙葵碱含量较少，为2-10 mg%。土豆发芽时，表皮变绿，龙葵碱含量增加。人一次吃0.2~0.4克即可中毒。
中毒症状:一般在进食后十几分钟至几小时出现症状，如胃部灼痛、舌和咽喉麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、体温升高，严重中毒者头痛、昏迷、出汗、心悸。儿童常引起抽搐和昏迷。
预防措施:
土豆要存放在低温、通风、无阳光直射的地方，防止芽变绿。当花蕾太多或大部分果肉变黑变绿时，不要食用。发芽少的土豆要彻底挖出芽和芽眼周围的肉。因为龙葵溶于水，可以侵入水中浸泡半小时左右。
4.鱼引起的组胺中毒
组胺含量高的鱼主要是青皮红肉的海鱼。如鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。
中毒原因:这种鱼含有大量的组氨酸。在合适的条件下，鱼体内的组氨酸可以脱羧生成组胺和组胺样物质——秋刀鱼。
中毒表现:组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒的特征是局部或全身毛细血管扩张。潜伏期几分钟到几小时，特点是发病快，症状轻，恢复快，死亡少。主要症状为皮肤潮红、结膜充血、醉酒、头晕、剧烈头痛、心悸，有时出现荨麻疹。一般体温不高，1-2天内恢复。
预防措施:
(1)加强鱼类食品卫生管理；(2)过敏体质的人不能吃；(3)对容易产生大量组胺的鲭鱼解毒。
5、河豚鱼卢中毒
路岐河豚，又称河豚，有数百个品种，是一种美味但剧毒的鱼。中毒多发生在日本、东南亚、中国沿海和长江下游地区。
毒性:有毒物质是河豚毒素，是一种神经毒素。对热稳定，需在220℃以上分解。盐腌或日晒都不能破坏它。鱼的毒量在不同部位和季节有所不同，卵巢和肝脏毒性很大，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。鱼死后内脏毒素可以渗透到肌肉里，使原本无毒的肌肉也有毒。产卵期间卵巢毒性最强。
临床表现及治疗:河豚毒素可引起中枢神经麻痹，阻滞神经肌肉传导，引起随意肌进行性麻痹；直接阻断骨纤维；导致外周血管扩张，动脉压急剧下降。潜伏期为10分钟至3小时。早期有手指、舌头、嘴唇刺痛感，随后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。四肢无力，畏寒，口唇四肢麻木。
严重者瞳孔、角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，导致全身麻痹、瘫痪。呼吸面浅且不规则，严重者呼吸困难，血压下降，昏迷，最后死于呼吸衰竭。目前对此没有特效解毒剂，患者应尽快出院，并给予对症治疗。
预防:加强宣传教育，防止误食。新鲜的河豚鱼要统一加工，经鉴定合格后才能出售。
6、亚硝酸盐中毒
中毒原因:亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。结果，出现紫绀和组织缺氧。
中毒症状:潜伏期30分钟至3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促，部分昏迷、抽搐，最后因呼吸衰竭而死亡。
7、黄曲霉毒素中毒的诊断和应急处理。
黄曲霉毒素是一种分子真菌毒素。我国大米和食用油中黄曲霉毒素的允许标准为10ug/kg，其他谷物、豆类和发酵食品中为5ug/kg。婴儿代乳品不得检出。世界卫生组织建议食品和饲料中黄曲霉毒素的最大允许标准为15ng/kg。30 ~ 50 ua/kg为低毒，50 ~ 100 ug/kg为中毒，100 ~ 1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为剧毒。其毒性是氰化钾的10倍，砷的68倍。此外，黄曲霉毒素具有很强的致癌性。
诊断要点:
(1)有食用受黄曲霉毒素污染的食物史。(2)四季均可发生，但多发生在多雨的收获季节之后。(3)儿童更容易黄曲霉毒素中毒。根据历史资料分析，中毒最危险的年龄是1 ~ 3岁。(4)中毒的前兆是发热、腹痛、呕吐、食欲不振等。(5)2 ~ 3周后迅速发生中毒性肝病:肝肿大、肝区疼痛、黄疸、脾肿大。腹水，下肢水肿，肝功能异常。(6)可出现心脏增大、肺水肿，甚至痉挛昏迷，大部分患者死前可有消化道出血。(7)实验动物临床毒性研究表明，动物饲喂黄曲霉毒素后，出现厌食、口渴、便血、生长缓慢、体重减轻、皮肤出血、过度兴奋、发黄、惊厥、角弓倒置等症状。病理解剖显示肝脏弥漫性充血、出血和坏死。
紧急治疗:
立即停止食用被黄曲霉毒素污染的食物。支持疗法，如补液、利尿和保肝。重症患者按中毒性肝炎处理。
8.致病性食物中毒
沙门氏菌是一大类细菌，其中引起食物中毒最常见的沙门氏菌有斑疹伤寒、猪霍乱、肠炎沙门氏菌、甲型副伤寒和乙型副伤寒等。这种细菌在外界环境中有很强的生命力。它能在水、牛奶和肉中存活数月，其繁殖的最适温度为37℃。牛奶和乳制品中的沙门氏菌在巴氏杀菌或煮沸后很快死亡。
中毒食物及污染源:沙门氏菌食物中毒多由动物性食物引起，尤其是肉类(如死畜肉、熟肉制品)，也可由禽、蛋、乳制品引起。
临床表现:以急性胃肠炎为主，潜伏期一般为12-24小时，短则几小时；只要2-3天。前驱症状包括恶心、头痛、全身无力和发冷。主要症状是呕吐、腹泻、腹痛、黄绿色水样便，有时伴有脓血和粘液。一般发烧是38℃-40℃。严重者有寒战、抽搐、抽搐、昏迷。病程3-7天，预后一般较好。但老人、小孩、体弱者如果得不到及时治疗，也可能死亡。
预防措施:
防止食品被沙门氏菌污染；控制食品中沙门氏菌的繁殖；彻底杀死沙门氏菌。
9.变形杆菌食物中毒
病原体:变形杆菌包括四组:普通变形杆菌、奇异变形杆菌、摩根变形杆菌和雷吉变形杆菌。变形杆菌是一种腐生真菌，在自然界中分布广泛，在粪便和食物中均可检出。人和动物的携带率可高达10%，肠道疾病患者的携带率高于健康人，为13.3-52%。
食物引起中毒:主要与动物性食物有关。尤其是熟肉制品和凉菜。还有死牲畜肉。
食物污染和中毒的原因:在烹调制作食物的过程中，没有严格分开使用处理生熟食物的工具和容器，使熟食物受到反复污染。或者操作人员(不注意卫生)用手污染熟食，被污染的熟食长时间存放在较高的温度下，细菌大量繁殖，食用前没有再次加热或加热不彻底，食用后会引起中毒。
中毒表现:潜伏期一般为12-16小时，最短为1-3小时，老年人为60小时。主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、头晕、头痛和全身无力。严重者有脱水、酸中毒、血压下降、惊厥、昏迷、剧烈腹痛、脐周剧烈绞痛或刀样痛、水样便，一天数次至10次以上。体温一般在38-39℃。发病率随食物污染程度和食用者的健康状况而异，一般为50-80%。病程相对较短，一般1-3天，大部分在24小时内恢复。
预防措施:
防止食物被变形杆菌污染；控制变形杆菌在食物中的繁殖；彻底杀死普罗透斯。
食物中毒后最常见的解毒方法
1，吸附毒物
当因食物中毒而出现腹胀、腹泻时，在显微镜下观察可食用的糊馒头的糊粉，就像吸水的海绵，有许多小孔。这些毛孔可以吸收水分、气味、细菌和毒素。所以这些包子的焦粉到达肠道，就像吸尘器一样，把肠道内多余的气体、水分、细菌和毒素吸走，清洁肠道，减轻中毒症状。
2、排毒
已知2% ~ 4%盐溶液可诱发呕吐，或用1% ~ 2%淡盐水洗胃，可在食用有毒食物前减轻中毒症状，并出现严重的频繁呕吐和腹泻。用一汤匙盐，煎、煮也能起到催化作用。河豚中毒，用适量芝麻催化，再用明矾水冲泡，可以减轻中毒症状。
3.保护胃粘膜
中和毒物:为减少毒物对胃黏膜的刺激，可口服蛋清、牛奶；如果是碱性毒物，可口服醋、橙汁等酸性溶液中和毒物；当金属或植物碱性毒物没有被误吸时，可以立即服用浓茶。浓茶中的鞣酸能与金属或生物细菌结合沉淀，可延缓或减少毒物的吸收。
如果是产酸产气菌引起的食物中毒和腹泻，可以将胡萝卜煮熟，过筛，去纤维，做成泥状。胡萝卜是一种碱性食物，含有果胶，具有塑造大便和吸附细菌、毒物的作用，且热量和脂肪低，符合治疗腹泻的原则，对小儿腹泻有明显疗效。
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