蒸鱼块的时候，不要直接在锅里蒸。经过这一步，鱼变得鲜嫩可口，营养丰富。

？临近大学毕业，在忙着找工作的同时，最重要的毕业晚宴也在悄悄筹划中。大家都在想毕业吃什么，想吃一顿不一样的晚餐。他们有的说要去当地的柚子园自己做饭，有的甚至说要吃鱼火锅。就在我们拿不定主意的时候，我们选择了投票。大多数人都同意吃鱼火锅。毕竟还是有很多人爱吃的，因为味道鲜美。说起这种鱼，营养含量很高，做法也多种多样，吃了之后往往回味无穷。我最喜欢的鱼食是剁椒蒸鱼。加调料放锅里蒸就行了。这种鱼味道鲜美，细腻爽滑。当然，即使是这么简单的清蒸鱼也讲究很多。首先，鱼的选择是选择适合蒸鱼的鱼，其次，烹饪前要抹一层盐，这样可以让鱼更加鲜美细腻。那么怎么做才能吃出最好的味道呢？来看看我做的吧。

一、配料的准备

草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐

二、制作步骤

1.把买来的草鱼去掉内脏等东西，用清水冲洗干净，然后从鱼身上取最新鲜的肉煮熟。这次我们用的是草鱼，鱼刺少，肉质鲜美，非常适合清蒸。

2.鱼洗好之后，接下来就是换刀腌制了。用刀在鱼上来回划几道花刀，不要太深，以防割伤。取适量食用盐，均匀涂抹在鱼肉上，静置五六分钟。用盐擦鱼是极其重要的，盐可以使肉更入味，吃起来更嫩。

3.鱼加工好之后，最重要的剁椒需要时间准备。现在剁碎的鱼会更美味，最适合做清蒸鱼。剁碎后取一小碗备用。一般我们家里带很多剁椒，差不多半锅红辣椒，用刀一个一个剁，期间加几次食用盐，搅拌均匀。如果我们想长期保存它们，我们应该把它们放在一个祭坛上，密封起来，长期保存。

4.然后，把准备好的葱一部分切成小块，一部分切成葱花，姜蒜切成小块，准备在鱼里面蒸。鱼块腌好后，把多余的汁液倒掉，然后把姜片放在花刀里，再把剁椒和葱花放在鱼块上。辣椒要用手均匀涂抹，保证鱼的每个地方都能摸到。

5、这些做完之后，就要开始上锅蒸了。锅中加入适量的水，烧开后放入蒸笼，放上一盘鱼，大火蒸半小时左右，取出。

6、出锅后不要忙着吃，还要把蒸好的葱段一段一段挑出来，再撒上葱花，就可以吃了。鱼肉口感细腻，一点也不觉得绵软。如果想口味更丰富，还可以倒烫的热油，味道好一倍。

通常我们做清蒸鱼的时候都是直接在锅里蒸，等以后吃的时候发现不好吃。这就是我刚才说的。蒸鱼要涂上盐，放在蒸锅里蒸，这样鱼会更鲜美细腻，比普通方法做的鱼好吃。