如何做出美味正宗的麻婆豆腐？

2、豆腐焯一下备用:

将豆腐焯一下，去掉豆腐的碱味，加一点酱油，去掉豆腥味，增加颜色，加一点盐度；

3、焯水锅倒出来，猪油在锅里融化。正宗的麻婆豆腐用的是猪油，味道更香。

4.将花椒放入锅中炒香，捞出花椒，再放入豆瓣酱、海椒面、豆豉；

5、锅中加入牛肉翻炒均匀；

6.加入牛肉汤，大火烧开；

7.加入豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。

8.淀粉加水制成水淀粉，分三次加入锅中；

水淀粉不要一次加，一定要分几次加，三四次。第一遍是增加粘度，第二遍是增加张力，第三遍是让豆腐更有粘性；

9.烹饪前撒上蒜苗。

10，煮好后撒上胡椒面，再用蒜苗装饰。

简单的豆腐，经过精心烹制，麻、辣、脆、香、整、嫩、热的麻婆豆腐就做好了。