牛肉肠粉的方式？

牛肉50克，米粉50克。

马蹄粉30g鸡蛋1

植物油5克干蘑菇5克

淡酱油2g小葱1。

盐1克水450克

佐料

牛肉50g，鸡蛋1。

植物油5克干蘑菇5克

淡酱油2g小葱1。

盐1克水450克

小牛肉肠粉的步骤

干蘑菇浸泡在温水中。

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2.牛肉逆着纹路切，切得很细，切得越多越好。推荐选择牛柳，嫩滑可口。如果一大早就想吃肠粉，建议牛肉可以提前一晚切碎放入冰箱冷藏，第二天可以直接食用。

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3.切小葱。如果不喜欢洋葱，可以换成玉米、生菜等。，并把它们切碎。

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4.将浸泡过的蘑菇切成丁。也可以用鲜蘑菇，不过干蘑菇会更美味。

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5.打破鸡蛋。对鸡蛋过敏的宝宝，也可以做一个不加的“香肠”。

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6.将50g粘米粉、10g玉米淀粉、30g马蹄粉、250ml清水混合搅拌均匀。因为苗姐姐和苗哥哥特别喜欢吃肠粉，所以我尝试了小麦淀粉粘米粉和红薯淀粉粘米粉的配方，发现粘米粉和玉米淀粉，加上一些马蹄粉，会更晶莹有弹性，口感更好。

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黏米粉建议买水磨黏米粉，口感更细腻。如果买不到粘米粉，但家里有破壁料理机，也可以把泡好的大米磨成粉，过筛。如果买不到马蹄粉，也可以用等量的红薯淀粉或小麦淀粉(粉状)代替。

7.取一个浅底的平板，刷一层薄薄的油脱模。不锈钢平板更容易脱模。我用披萨盘拍的很好看。最好准备两个平板，因为一次只能做一个肠粉，如果有两个，可以交替使用，节省时间。当然，如果家里有多层蒸锅，多个平板，也可以一次搞定。

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8.将一勺粉浆倒入平板中，铺匀。越稀越好，味道越好。记住，舀一勺之前，先把粉浆搅拌一下，因为放久了会沉淀分层。

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9.提前烧开水，趁着蒸汽出来，借助防烫夹把平板放进锅里。放平板的时候要保持平衡，避免厚薄不均的味道。

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10.倒入一勺蛋液和一把肉末，还有蔬菜。肠粉里的馅料可以自由搭配。尽量保证有肉有蛋有菜，口感和营养更好。我们唯一要注意的是不要太贪心。放多了话，肠粉就暴露了。

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11.盖上盖子继续蒸3 ~ 4分钟。蒸肠粉的整个过程都要保持火候。开盖后，一个大气泡消失，说明完全蒸熟了。

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12.移开平板，用刮刀等工具卷起肠粉，完成主体部分的制作。

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13.如果一次只能做一个蒸笼，重复上述过程，做好所有的肠粉。记得每次蒸肠粉都要保持大火，放入锅内蒸熟后再放入。

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14.在蒸肠粉的同时，让我们准备好肠粉的“灵魂”，做出美味的酱料。将8克玉米淀粉加入200克清水中制成水淀粉。

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15.锅少油加热，倒入香菇丁，炒香，再加入水淀粉和盐，生抽调味，煮开即可食用。

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16.趁热浇在肠粉上，酱汁浓郁的自制肠粉就完成啦~

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17.准备好的肠粉可以切成适合宝宝入口的大小。

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