自己磨的米粉怎么蒸

提起蒸米糕，那是儿时最美好的回忆，细白的米粉，幽幽地散发着大米的清香，放一点点红糖，那股香甜软糯在唇齿间缠绵不去。现在偶尔嘴馋了，也会做上一锅，米糕不像西式点心那股浓烈的奶香，但简单纯朴的味道有着独特的魅力，无论是早点还是饭后点心，米糕都是极好的。

松软弹牙的大米糕，不揉面不发酵，上锅蒸一蒸就好，好吃不上火，做法超简单，厨房小白看一遍就能学会，下面一起看看详细做法吧。

----蒸米糕----

准备食材：大米粉300克 糯米粉100克 水180克 红糖60克

水磨纯大米粉粳米粉梗米粘米粉烘焙肠粉青团发糕米糊原料家用5斤

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做法：

1，先把大米粉和糯米粉混合拌匀，慢慢加入清水搅拌成颗粒状。

2，用手把颗粒状的粉团搓碎，然后过筛。可以用筛孔稍大些的筛子，米粉过筛后，再蒸，成品的口感更细腻哟！如果没有筛子，也可以，但一定要把所有的颗粒粉团都搓碎，米粉越细腻，口感越松软。

3，我用的蛋糕模具，朋友们也可以在家里找几个最小的碗，里面刷一层油。

4，模具加入1厘米高的米粉，轻轻抹平整，然后加入红糖抹平整，最后再加一层米粉铺平整，注意：动作要轻柔，不要用力压米粉，压太实了蒸出来的米糕就不松软了。（红糖里面如果有颗粒的话，提前要把它们压碎哦，大家最好选用红砂糖，细腻香甜。）

5，把装好米粉的模具放入蒸锅里，大火烧开，转中火蒸30分钟。为了防止蒸锅里的水蒸气滴落入米粉中，可以盖一张锡纸或者在模具上加盖一张盘子。

6，时间到，即刻出锅脱模，也可以稍晾凉后再脱模。

7，香喷喷的米糕就做好了，热吃凉吃都可以，松软弹牙超好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：

1，大米粉和糯米粉的比例为3:1，上下略有浮动均可。

2，米粉慢慢淋入清水，边淋水边搅拌，搅拌成大颗粒，然后搓散，如果不能搓散，说明太湿了，少加点米粉混合后，再搓。也不能太干，抓起米粉要有潮湿润泽的感觉。总之，不能太湿，也不能太干，否则影响米粉过筛和蒸米糕的口感。