花炒牛肉的方法

调料:盐、植物油

练习:

1.将菜花掰成小花瓣，洗净，放入开水中焯一会，捞出沥干备用；牛肉洗净，切片。

2.锅里烧热油，放入花菜和牛肉片，略炒，加入少许水和咖喱，炖3分钟，加盐翻炒均匀。

小贴士:烧牛肉不缩水的技巧

瘦牛肉不仅含有肌肉，还含有较多的结缔组织，水温达到65度就会收缩。如果在烧牛肉的时候把肉切成大块，牛肉的收缩就会减少。