兔肉可以和什么一起炖？

动物形态①蒙古兔，又称草原兔、跳猫。

中等大小，长约45厘米，尾部长9厘米。重量一般在2斤以上。耳朵很长，尖窄而黑，向前折叠，超过鼻子。尾端的毛发略等于后足的长度。通体背面为沙黄色，夹杂黑色。头部颜色较深，鼻子两侧的脸颊上有一个圆形的浅色环，眼睛周围有一个狭窄的白色环。耳朵内侧有稀疏的白毛。腹毛纯白。屁股是沙灰色的。下颈部和外肢是浅棕色的。尾巴背部中间为深褐色，两侧为白色，尾巴腹面为纯白色。冬毛长而蓬松，有细长的白色针状毛，伸出被子外。夏天的被毛略呈深色和浅棕色。栖息于平原，草地，山坡灌丛，丘陵平原，农田和苗圃。由于季节不同和食物条件的变化，栖息地经常迁移。一般没有固定的洞穴，白天经常在隐蔽的地方挖临时洞穴。以草、树枝、树皮、蔬菜和谷物、豆类等作物为食。分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、宁夏、山西、河北等地。

②东北兔，又名草兔、山兔、黑兔、山啤酒花。

身材大。耳朵很短，向前折叠时不能到达鼻子。短尾巴。身体的头部和背部为棕黑色，黑色长发和浅棕色头发交替出现。两边颜色浅，黑针毛少。头部颜色较深，颈部以下呈黄褐色。尾巴后面是黑灰色的。腹面是灰色的。夏季头发颜色较深。有时有全黑和棕色的个体变异。主要栖息于针阔混交林中，也活动于平原、草地、山谷灌木等地。一般没有固定的窝，生孩子的时候有一定的住处。白天生活在灌木丛、杂草或树根下，晚上出来觅食。它主要以树皮、树枝和草药为食。分布于中国东北。

③高原兔，又称灰尾兔、长毛兔。它有一个大的身体和长而蓬松的头发。耳朵很长，向前折叠时明显超过鼻子。全身背部暗黄灰色，毛细血管较长，略呈波纹状。臀部全是灰色细毛，中间深，两边浅。头部的颜色，尤其是鼻子中央的颜色较深，脸颊和眼睛周围的颜色较浅。颈背为浅棕灰色，颈部和腹部为黄灰色。腹毛纯白。前肢极浅棕色，后肢外侧棕色，足背白色。尾巴背面有一条狭窄的深灰色区域，尾巴两侧为白色，毛基为灰色。一般栖息在海拔较高的高山草甸和草原地区。没有固定的洞穴，白天经常在草丛中活动，吃植物性食物。分布在四川、云南、甘肃、青海、西藏等地。

④华南兔，又称短耳兔、粗毛兔。体积小。耳朵很短，向前折叠时不能到达鼻子。尾巴也很短，不到后脚的一半。四肢更细。全身毛发呈深色，黄褐色，混有长长的黑色针状毛发。前额和面部颜色较浅，鼻子两侧有一个浅色区域，向后延伸至耳根。两个烦恼上都有长长的黑色针毛。耳廓边缘色淡，耳端无明显黑尖。腹部和四肢内侧呈黄色和白色。四肢的外部是黄色和棕色的。尾部背面为黄褐色，尾部腹面为淡黄色。栖息在山坡、灌木、杂草、坟墓等靠近农田的地方。日夜活动，无固定洞穴。以草本植物的绿色部分、幼树和嫩叶为食，特别是麦苗、豆苗和蔬菜。分布于安徽、江苏、浙江、福建、台湾省、广东、广西、湖南等地。

⑤兔子:个体差异大。一般头和耳朵都比兔子短，后肢也是。毛色也有很多变化，通常是纯白色。耳尖没有黑色。以蔬菜、谷物、水果和草为食。全国大部分地区都有饲养。

又甜又凉。

①别录:“辛，平，无毒。”

②食疗本草:“味酸，性寒。”

③纲要:“甘，寒。”

回归《本草求真》一书:“入肝大肠经。”

功能主要用于补中、益气、凉血、解毒。治口渴，胃热，呕吐，便血。

(1)《别录》:“主补中焦。”

(2)《千金史鸷》:“解渴。”

③本草补遗:“治湿热。”

④纲要:“凉血，清热解毒，利大肠。”

⑤《本冯静元》:“治胃热，呕吐，赤肠，出血。”

口服用法用量:煎服或烹煮。

选一个治口渴瘦，小便的方子:一只兔子，剥去皮、爪、五脏，放入水中煎一桶半使其腐烂，分离骨肉，渗滤出骨肉，考虑五升汁，然后过滤，放凉，渴了就服用。(海上收集和检验的规定)

著名学者论述《纲目》:“今风俗，小儿食兔肉，云使痘薄，盖亦因其性寒而退热。因此，它可以治疗口渴。有痘痘和虚寒的要戒掉。”刘纯的“病例治疗”说，胃转向结肠，甚至很难治疗。经常吃兔肉会照顾好自己，可以证明它性寒益。

兔肉在国外被称为“美容肉”。其味甘爽，富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。

具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，长期食用不会引起肥胖，是肥胖者的理想食品。

久病体虚者，可在兔肉中加入山药、黄芪、枸杞子，服用。

兔肝味甘、苦，能补肝明目，可治眼痛、目黑、目赤。

兔脑性温，可捣碎外敷治疗水炎、烫伤、皮肤皲裂、冻疮。

兔子尿能治营养不良，还能去浮。

《食本草必篡》指出兔肉能“补中焦，治湿热，止渴健脾。去掉孩子身上的痘痘。凉血解毒，利大肠。”

[编辑本段]兔肉的美食做法

一:兔肉火锅

主料是750克干净的兔肉。

辅料:大白菜500克，湿粉丝250克，绍兴酒棒25克，盐10克，姜2片，葱1根，熟酱油50克，辣酱油50克，鲜汤1000克。

方法:

(1)将兔肉切成4cm见方的块，放入沸水锅中焯一下，用清水洗净，然后放入炒锅中，加入1500g清水、葱、姜片，盖上锅盖，煮开，撇去浮沫，加酒焖至兔肉熟透。

(2)将白菜切成5厘米长的条，放入开水锅中煮熟后取出。湿粉丝洗净。

(3)先将白菜和粉条放入热锅，再放入煮熟的兔肉块，倒入兔肉汤。准备鲜肉汤1000g添加。加入盐和味精，盖上盖子，点燃火锅，烧开。附1酱料熟酱油和辣酱油蘸用。

二:桂花兔肉

原料

兔肉150g，醋5g，熟花生油50g(实际用量60g)，小苏打2g，精盐1g，鸡蛋50g，料酒10g，淀粉15g，味精1g，面粉5g，葱白5g。

制造工艺

(1)兔肉用清水浸泡，捞出，晾干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大块，放入瓷碗中，用小苏打粉在水中浸泡30分钟，然后用冷水漂洗两次，用干净纱布包好，挤出浮水，用料酒和酱油腌制入味。用面粉，可以得到桂花兔肉的青体。

(2)大葱和生姜都切成细丝；将鸡蛋敲入碗中，加入淀粉打匀，取一小碗，加入10 ml鲜汤、精盐、绍兴酒、白糖、桂花、味精、香油，拌匀，调成咸中带甜的酱。

(3)炒锅烧热，放入熟花生油，待炒锅烧至五成热时，将兔肉片与面粉均匀地一张一张地拖成蛋糊，放入油中炸至金黄色，倒入漏勺中，沥干油。

(4)原炒锅清洗干净后，加入熟花生油25g，烧热，放入葱丝、姜丝翻炒，倒入炒好的兔肉片，与调好的酱料同煮，翻炒，沿炒锅边倒醋，翻炒，撒上剩余的香油。

特性

色泽金黄，兔肉鲜嫩，咸中带甜，酸甜可口。

三:兔肉丸子

原料

兔肉500克，黄瓜片15克，紫菜干15克，火腿10克，大白菜100克，银耳干50克，松茸50克，鸡汤1500毫升，香菜10克，金针。

制造工艺

(1)兔肉用清水浸泡4小时，去血沫和草腥味，洗净，去筋膜，双刀剁成糊状。

(2)将兔糊放入瓷盆中，加入料酒、鸡蛋清、精盐、香油5g、淀粉，搅拌均匀，制成岩馅。

(3)将馅料混合均匀，挤成3厘米的丸子，放入沸水锅中焯一下，捞出，放凉。

(4)将黄瓜和火腿切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切成眼片，开水烫一下，太凉；将白桦采摘、清洗、切片；将香菜挑选洗净，切成段；将黄花菜用水浸泡，挑选洗净，挤出水分，切段；葱、姜去皮，洗净切丝；将银耳采摘、清洗、切片。

(5)砂锅清洗干净后，放入鸡汤、葱姜丝、各种配料、干海苔、银耳片，再放入料酒、精盐、味精，煮开后，调好口味，放入兔肉丸子、松茸片，煮熟后取出主辅料，装在每个小碗中。

(6)砂锅里的原汤撇去泡沫，加入香醋、胡椒面、香油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，倒入每个小碗的兔球里。

特性

汤色乳白色，丸子嫩糯，味道鲜美。

四:水煮兔腿

原料

兔后腿500克、松子50克、干辣椒1、大枣50克、酱油25克、熟大豆油500克(实际食用40克)、料酒25克、葱10克、香油15克、姜片10克、糖10克。

制造工艺

(1)兔子后腿去骨，切成长条，洗净，拌上酱油，腌制4小时入味。

(2)炒锅烧热，倒入熟豆油，烧至三成热，将兔腿条放入炒锅，炸至金黄色，倒入漏勺，沥干油，倒出剩余的油。

(3)原炒锅剩余油15g，将葱段、姜片、蒜头、大枣、松子、干辣椒炒香，倒入鸡汤，加入兔肉条、辣酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒，加盖，小火煮一小时，挑出葱、姜、料酒。

(4)吃的时候，每个碗里放兔肉、枣、松子。

特性

枣汁鲜亮，松子清香，兔肉又甜又辣。

五:炒兔肉。

原料

净兔肉300克、熟花生油500克(实际用量为75克)、花生仁75克、淀粉30克、鸡蛋清50克、味精1克、精盐3克、蒜片10克、醋1克、香油10克、洋葱片65438。制造工艺

(1)将兔肉切成1 cm见方的方块，放入瓷碗中，加入蛋清、精盐、淀粉和5g香油，搅拌均匀，定大小。

(2)将花生用温水浸泡，去皮，放入油锅，炸至金黄色，取出，放入碗中，撒少许盐拌匀。

(3)在小碗中加入精盐、味精、香醋、淀粉和5g香油，调成调味酱。

(4)炒锅烧热，放入熟花生油，炒锅烧至三成热时，放入兔肉丁，摊开，滑出，沥干油。原炒锅留50g底油，放入葱片、蒜片、姜末，翻炒至香，放入兔肉丁、花生仁，煮出拌有调味粉的酱料，翻炒烤好的芝麻面。

特性

花生酥，兔肉嫩软，易吸收。

六:红烧兔肉

原料

兔肉500克，竹笋罐头50克，松茸25克，淀粉5克，油50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱65438根。

制造工艺

(1)将兔肉切成4厘米见方的块，放入锅中，用清水浸泡半小时，去除其草腥味和红瓤，用开水焯一下，洗净，控干水分，放入碗中，加入酱油、精盐和料酒，拌匀，腌制入味。

(2)将竹笋罐头切成菱角块；将松茸浸泡，洗净沉淀物，去蒂，切块；将油菜采摘洗净，切成象眼片；生姜去皮，切片，拍松；洋葱去皮，洗净，切成段备用。

(3)炒锅烧热，放入花生油，烧至四成热，将腌制好的兔肉放入油锅三次，炸红，取出，倒出原油。

(4)炒锅留少许底油，下花椒、大料、葱、姜片煸炒，倒入炒好的兔肉，加酱、料酒、糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开，放味精，调好味，放入松茸片、竹笋、油。

特性

酱的颜色是红的，味道是香的，肉是烂的，咸的，甜的，酸的。

七:烤兔肉

原料

熟兔肉300克、精盐1克、胡椒面5克、酱油5克、辣椒酱15克、姜末10克、葱花片10克、鸡汤150毫升、蒜片10克、湿淀粉10克。

制造工艺

(1)将煮熟的兔肉切成6厘米长，1.5厘米宽的条状。

(2)烧热炒锅，放入熟鸡油，烧至六成热，放入葱片、蒜片翻炒出香味，放入兔肉条、辣椒酱、胡椒面、酱油、精盐、鸡汤，烧开后撇去浮沫，小火翻炒至烂肉汁差不多稠，放入味精、香油，用湿淀粉勾芡。

特性

咸辣可口，容易消化。

八:五香兔肉

原料:净兔肉1kg，清汤200g，花椒，大料，精盐，白糖，

味精适量，葱20g，姜10g，料酒20g，红酱油10g，香油。

10g，色拉油750g(消费75g)。

做法(1)将兔肉洗净，剁成几块，放入碗中。用胡椒，茴香，

桂皮、精盐、少许水熬成五香，倒入兔肉腌制一夜，捞出沥干。

在锅前和红酱油拌匀。

(2)起锅，放油烧至九成热，炸至金黄色时取出兔肉。

(3)在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度)，再加入大料和花。

花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒先大火煮开，再小火炖约1小时。

加入味精，中火收汁。倒入香油，切成小块，即可食用。

特点色泽红亮，肉质软烂。

九:红枣炖兔肉

原材料:

新鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱、姜片、精盐、味精各适量。

方法:

1.将兔肉洗净，剁碎，放入沸水锅中焯一下，捞出用温水洗净；红枣洗净，最好去核。

2.锅洗净，注入少许熟猪油，中火至四五成热时，用葱、姜片将锅煸炒，再将兔肉煸炒片刻，加入红枣、精盐和适量水烧开，将肉和汤倒入蒸碗中。

3.将锅洗净，注入适量清水，将装有肉的蒸碗放入，小火煨约1小时。兔肉煮熟后，挑出葱、姜片，加入味精调味。上菜。

特点:

兔肉嫩熟清淡。

十:兔肉苦瓜

材料:苦瓜150g、兔肉250g、洋葱50g、胡萝卜50g、香叶1、干辣椒、干桔皮(干桔皮)、花椒粒、精盐、番茄酱、面粉。

特点:菜品赏心悦目，软、嫩、苦。

操作:1。兔肉洗净，切片，苦瓜洗净，去籽，切丝，胡萝卜洗净，切成八角花，洋葱去皮，洗净，切丝。

2.将兔肉切片用盐和胡椒粉混合，蘸上面粉，放入油锅翻炒至金黄色，沥干水分。

3.将炒锅放在火上，加入少许油。油热后加入葱丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、花椒。炒至半熟时，放入炒好的兔肉片，加入番茄酱，小火煨。

[编辑此段]食疗价值

兔科兔、东北兔、草兔、高原兔等的肉。除了兔子，其他种类的兔子也常被称为兔。中国大部分地区都有养兔，其他种类的兔分布在不同地区。杀死兔子后，剥去皮、脚、内脏等。，并在使用前清洗干净。

【属性】味甘，性凉。能健脾益气，止渴清热。

【参考】含有丰富的蛋白质、较多的糖、少许脂肪(胆固醇含量低于大多数肉类)、硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。

【用法】用于脾虚气弱或营养不良，神疲乏力；脾胃阴虚，口渴口干，胃肠道发热，呕吐便血。

【用法】煮汤，加入菜肴中。

[附件]

1、兔补虚汤:兔肉200g，切块，党参30g，山药30g，大枣30g，枸杞15g。加水，煮到肉熟透。喝汤吃肉。

本方能补益气血，方中兔肉、党参、山药、大枣重在健脾益气；枸杞、大枣补血。适用于气血不足或营养不良、形体消瘦、倦怠乏力、饮食减少者。

2、兔子山药汤:兔子500g，切丁，山药60g，天花粉60g。用水煎至兔肉熟透，取浓汁，渴时饮之。

《海归方》只用兔肉煲汤，“治口渴，使你瘦，所以忍不住小便”。山药。而天分散是古方中常用来治口渴的，所以加进去。