团圆饭的食谱。

里面有很多。

除夕(年夜饭)是家家户户最热闹、最享受的时候。我爱吃美食网的年夜饭菜谱专题，为您提供北京、上海等地的年夜饭菜单、年夜饭菜谱、年夜饭预订等信息，让您不用吃昂贵的年夜饭，也能享受轻松的年夜饭。

详细主题可在以下网址找到:

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凉菜

辣酱麻油鸡

(1)把土鸡剁碎。

(2)花椒、辣椒捣碎，食用油20克加热放入。

(3)水烧开后，放入鸡块，筷子扎透即可。

(4)将鸡块放入锅中，加入花椒、胡椒粉、盐、食用油、味精搅拌。

特点:好吃开胃。

猪肉肺新辣椒酱

(1)将牛肉切成重约500g的大块，与牛杂一起放入锅中，加入清水烧开。当肉变成白色和红色时，把汤倒出。牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤，加入调料包、白酒、精盐，加入清水约400g，大火煮约30分钟后，改用小火。

(2)用大火将腌料烧开。大约10分钟后，取一个碗，舀入250克卤水，加入味精、辣椒油、酱油、胡椒面，制成调味汁。

(3)将冷却后的牛肉和牛杂分别切成长4厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的块，倒入卤汁拌匀，分几盘，撒上香脆的花生粉和芝麻面。

特点:制作精细，色泽美观，鲜嫩可口，麻辣鲜香，十分适口。

嫩煎百合和芹菜

(1)将百合逐一去皮洗净，去掉百合的旧衣服；芹菜洗净切(片)；胡萝卜切片。

(2)炒锅放油，烧至七成热。加入胡萝卜、芹菜、百合，略炒。

(3)加入调味品——盐和味精，起锅。

特点:芹菜酥，百合酥，微苦，清凉。

番茄酱土豆卷

(1)芋头煮熟，豆腐衣切成长方形，长10 cm，宽4 cm。

(2)将芋头揉成泥，加盐调味，用豆腐衣包裹，拍粉，上油。

特点:酸甜可口，爽口开胃。

辣椒酱炒面

凉粉选用优质豌豆，加热搅拌成糊状，放入锅、盘中备用。吃的时候，把凉粉切成薄片，或者用旋转器把它旋转成筷子粗细的条状，放在碗里，加入精盐、蒜泥、花椒面、味精、酱油，再淋上鲜红的辣椒油，即可食用。

特点:嫩滑可口，麻辣鲜香。风味鱼和海椒(略)

热菜

一只大鹰展开翅膀。

(1)鸡翅洗净沥干水分，加入调料拌匀1小时。

(2)榨橙汁，将桔皮切成细丝。

(3)热油，将鸡翅炸至金黄色。

(4)将调料烧开，放入桔皮，将鸡翅略煮，即可食用。

特点:香甜可口，咬一口，脆香四溢。

开门，吉祥红(又名亮)

(1)将鱼头洗净，去腮去鳞，从鱼唇中间一分为二。

(2)在鱼头上均匀撒上盐和味精，腌制5分钟，然后在鱼头上撒上剁椒。在菜底放2-3片生姜和白萝卜，把鱼头放在上面，然后在鱼上放适量的姜丝。

(3)入锅蒸15分钟。出锅后，在鱼头上撒上葱花，倒入熟油，然后在锅里蒸2-3分钟，即可食用。

特点:酸酸鲜嫩，鱼头肥而不腻，麻辣色泽鲜艳，麻辣感绵软，不上火。

四海一家(又名新溪火烧鸡)

(1)用刀把鸡切成两半。

(2)锅烧热，放入橄榄油，放入用盐和胡椒粉调味的鸡肉炒至金黄色，放入大蒜炒至金黄色，再放入黑橄榄、红黄柿子椒和迷迭香。

(3)将所有材料一起烧几分钟，倒入一些白酒，让其蒸发一会儿，加入西红柿和鸡汤。入烤箱175度烤20-25分钟，熟了取出。

(4)将鸡肉从酱汁中取出，保温，将酱汁调味后放入烤箱加热。

(5)将每块鸡胸肉切成4到5块，分别放入4个锅中，浇上酱汁，放上一些装饰品，一般是一些蔬菜，根据个人喜好。

特点:黄、香、嫩。

家人团聚(佛跳墙)

(1)大白菜、素肚、豆腐、熟笋、姜洗净切块，素火腿、芋头去皮切块，莲子、素鱼翅和？分别洗净，用香菇泡水，沥干备用。

(2)将芋头放入热油中炸1-2分钟。

(3)另起油锅，放入姜片和大白菜翻炒。

(4)将炒好的大白菜、其他材料、调料放入碗中，加入适量的水，放入蒸笼蒸40分钟左右。

愿一切顺利。

排骨用酱油腌制后沥干，再用热油炸至表面变色；将油烧热，放入小葱和姜煸炒，加入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水煸炒，然后倒入小排骨，小火煮。当它们熟到酥脆时，倒入挖空的菠萝中，即可食用。

特点:成品菜肴色泽鲜艳，酸甜咸辣，果香浓郁，风味独特。

枸杞焖鸡汤

(1)老母鸡洗净，切块，焯一下。

(2)炖肉加水，放入鸡块，小火煨至鸡肉熟，放入粉丝、枸杞，小火煨至全熟，加入调味料。

特点:汤鲜味美，益气补血。

鱼味虾

(1)将虾去头去壳，从虾背上缝一刀，切成两片，取出黑沙腺，每片切成两片，放入碗中，加入料酒和盐调味，蛋液中加入豆干粉调成糊状，将虾拌匀。

(2)将酱油、糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉调成鱼香汁。

(3)锅里的油加热到六成时，把虾仁一段一段的放进去，稍微炒一下，然后捞出。油温升高后，放入锅中炸至表面酥脆后取出。

(4)将锅内剩余的油沥干，泡入辣椒，翻炒至红色，放入葱、姜、蒜，翻炒至香，煮鱼露，翻炒均匀，再放入虾片，翻炒均匀，即可食用。

特点:色泽鲜红，外酥里嫩，咸中带甜，酸甜可口，姜蒜味突出。

栗子烤鸡

(1)将鸡洗净，剁碎，用开水焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，控干水分。

(2)烧热炒锅，倒入少许植物油，加糖，炒至发红，再放入鸡块翻炒，加入酱油、料酒和水，放入葱丝、姜丝、大料和胡椒面，小火炖40分钟，放入去皮栗子和黑枣，加盐煮20分钟。

特点:鸡块栗子熟了，好吃。

快餐

鸡汁锅贴

(1)猪肥肉、瘦肉洗净，剁成糊状；生姜洗净，拍碎，用水浸泡，取出姜汁；将鸡汤加入肉末中，剧烈搅拌。肉末吸完鸡汁后，加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒粉继续搅拌，直到肉末变干变浑，馅料成型。

(2)将面粉与热水混合，用手揉成面团，切成小块，热气消散后揉成丸子，揉成圆条，拉成15g，擀成圆皮，裹上馅料，揉成月牙形花边饺子，将饺子整齐地放入平锅中，撒上少许猪油和水，放在小火上，盖上锅盖，不停翻动。

特色:名小吃，所谓鸡汁就是鸡汤。该产品的特点是底脆、皮软糯、馅鲜。

糯米排骨

糯米用温水泡半小时沥干，排骨用酱油、姜蒜粉、适量姜蒜、酒、盐、白醋、香油腌制半小时，然后将泡好的汁倒入竹筒中，底部放半个薯片(吸收排骨蒸馏出的油)，将糯米放入排骨中，均匀蘸上，放入高压锅蒸30-40分钟。

特点:口感细腻，鲜香可口。