羊肉丸子的馅料怎么搭配

羊肉馅略肥400g、酱油半勺、盐3g、料酒1小勺、花椒粉1g、糖2g、酱油8g、姜12g、玉米淀粉20g、鸡蛋1。

步骤1:将鸡蛋放入肉馅中。如果只有一个蛋白，我不会用整个鸡蛋。

第二步:加入所有调料，拌匀。

第三步:盖上保鲜膜，冷藏至少半小时。

第四步:不粘锅里放油，开始煎。

第五步:不要再炸了，装盘。

肉里面不要放大葱，炒的时候会很难看，会有黑点。

材料

佐料

羊肉

适量的

佐料

青葱

适量的

精力

适量的

洋葱

适量的

淡酱油

适量的

蚝油

适量的

盐

适量的

精制糖

适量的

橄榄油

适量的

#羊肉丸的制作步骤#

1.？将葱和姜切成大块，加入水中。把羊肉换成刀，去掉筋膜，切成大块。

2.用刀慢慢剁，边剁边挑白筋。

3.？剁碎肉，放入碗中，倒入洋葱和姜水。量取决于肉的量。我用了一斤肉，加了50g左右的水。

4.？用便携式搅拌机将肉和水直接搅拌成糊状。光用刀子很难把肉剁成糊状。

5.？肉酱中加入盐、糖、酱油、蚝油，用手抓至肉酱浓稠。

6.中间尽量去掉筋膜，分阶段往肉酱里加入橄榄油，用爪子抓，直到油完全溶解。

7.？取一个干净的锅，加水加热到40度左右。关火。我习惯用这种方式挤肉丸。

8.肉丸全部挤好后，开火煮肉丸。这期间要把他们打到底。

9.？当所有的球都变了，浮在水面上，你就可以关火，让球留在水里。煮丸子的汤很好喝，可以直接煮汤。

10.？洋葱切丁，欧芹切段，拌一碗淀粉水。

11.？炒锅用油炒洋葱，肉丸翻炒，加入一勺煮肉丸的水，倒入酱油，加少许盐，盖少许开水，倒入淀粉水，收汁，放入香菜。