如何做好排骨火锅如何做好排骨火锅

1.材料:排骨250克，莲藕500克。调料:猪油10g，盐2g，味精、胡椒粉2g，葱花10g，食用碱1g，姜7g，葱10g。

2.将排骨切成3厘米见方的块。莲藕洗净，切成滚刀片，用水浸泡(水中放食用碱)，捞出。

3.将腌制好的排骨、湖莲藕放入砂锅中，加水700克，与姜、葱、猪油一起放入砂锅中，中火炖30分钟至莲藕烂，捞出姜、葱，加盐、味精、胡椒粉，倒入油，撒上葱花。