荆州鱼糕的做法

材料：焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克，鱼肉500克，蛋清。

1、焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。

2、鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥。

3、倒入碗内，胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀。

4、容器内刷油，到肉泥，蛋黄，摇匀，放入锅内隔水，大火蒸30分钟脱模切片。