如何做正宗的四川啤酒鸭？

其实啤酒在很多菜里都能看到，和加酒一样有去腥的效果，还能带来一些酒香。四川啤酒鸭用啤酒大大去除了鸭子的腥味。以下是我整理正宗四川啤酒鸭的家常做法给大家。

正宗川味啤酒鸭做法

啤酒鸭配料的制备

鸭子500g，啤酒1瓶，青蒜20g，花椒20g，小米辣5g，豆瓣酱15g，盐10g，味精5g，大料2个，料酒10ml，胡椒粉3g，鸡粉10g。

方法步骤

1，鸭子切块，葱姜切片，青蒜、花椒、小米切菱形段；

2.将鸭块焯水去血泡，控水备用，将青蒜、小米、花椒炒熟备用；

3.炒锅热少许油，放入豆瓣酱炒红油，放入葱、姜、蒜炒香，再放入干辣椒、蚝油炒香；

4.将鸡块放入锅中翻炒，加入盐、味精、料酒、大料、胡椒粉、鸡粉、胡椒粉、酱油、啤酒和水炖15分钟；

5.然后倒入炒好的小米辣，将青蒜和柿子椒炒均匀即可上桌。

家常川味啤酒鸭的做法

啤酒鸭配料的制备

鸭肉2斤，青椒30g，土豆30g，葱50g，油35g，蚝油10g，豆瓣10g，啤酒15g，料酒15g，姜3g，蒜5g。

方法步骤

1.土豆去皮洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切块；

2.葱去皮洗净切块，姜切段，蒜切片备用；

3.鸭子宰杀洗净后，放入开水锅中略煮。取出水后，将它们切成块。

4.炒锅放油烧热，放入青椒块、薯片、葱段，捞出备用；

5.炒锅放油烧热，放入鸭肉、豆瓣、胡椒粉、料酒、蚝油、姜蒜翻炒；

6.然后倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱，小火炖至鸭子熟烂。

一种简单的川味啤酒鸭制作方法

啤酒鸭配料的制备

半只鸭子，350ml啤酒，少许，2片姜，1片八角，1片桂皮，1汤匙生抽，1茶匙生抽，4片香叶，1片香葱，1茶匙糖。

方法步骤

1.将鸭子洗净，切成小块，加适量水烧开，将鸭块倒入水中捞出；

2.然后将鸭块倒入高压锅，加入适量啤酒，不要吃鸭块；

3.然后加入生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、香叶；

4.均匀混合后盖。大火加气后，转中小火炖15分钟。然后关火。

技巧

也可以用电压力锅，水少一点，等着自动炖。