馄饨皮的制备方法及配方

将面粉和碱性面条放入盆中，搅拌均匀。一只手慢慢倒水，另一只手用筷子不停搅拌面粉。将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。在案板上撒上面粉，将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀开。其间要注意时不时撒点细面，避免面团粘在擀面杖上。

然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边均匀用力向前推，放开一次，再往另一个方向擀开，擀几下就到了你想要的厚度。

混乱的皮肤保存

一般馄饨皮只能保鲜1~2天，建议现做现吃。馄饨皮要长期存放，时间长了容易发霉。即使在冰箱里。而且，冰箱里有霉味。如果发霉了就不能吃了，对身体有害。

做好的馄饨皮一定要密封，防止水分流失。乱七八糟的皮肤本身就很薄。一旦干了，馄饨皮就会变脆。包好了，馅料就露出来了，整个馄饨就碎了。所以馄饨皮一定要装袋，保持混沌的皮湿润。