正定鸡汁豆腐串的做法和调味

首先，把豆腐干切成大约3英寸宽，4英寸长的正方形。然后卷成1指宽的卷，用牙签串起来。一根牙签大约可以串3到4根。你能吃多少串多少。我自己吃没有30串是解决不了问题的。^_^

先把鸡骨架洗干净，切成大块(我买的是整个鸡骨架，切完更容易放)。锅里放冷水，水开了再换水。加入热水焖3-5分钟，然后盖上盖子小火焖约15分钟。将串好的豆腐串放入鸡汤中煨20分钟以上(时间越长越好，豆腐越好吃。)加水的时候一定要加热水。

吃的时候拿出牙签，把豆腐串刷上一点辣椒酱放到碗里，放一点香菜粉(一定要加，不吃香菜的话可以少放一点放在那里，不管他在哪里。)和蒜汁(蒜捣碎后加少许水静置10分钟即可)、醋(少放一点点即可)、花椒粉。最后可以配鸡汤吃。