牛柳怎么做的又滑又好吃？
营养功效:牛柳具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风的功效。适用于中气潜藏、气短、体虚、筋骨无力、贫血久病、面色黄晕的人。牛里脊肉可以安胎、补气、补中、健脾胃、强筋骨。
选购小贴士:新鲜牛肉有光泽，红色均匀略暗，脂肪干净白色或淡黄色，外观略干或有风干膜，不沾手，弹性好，有鲜肉的味道。老牛肉色泽深红，质如醋。嫩牛肉色泽浅红，坚实、薄而有弹性。
第一个:肥牛豆腐
材料:牛柳300克，豆腐200克。
调料:洋葱、姜末、蒜末、豆瓣、植物油、料酒和盐。
做法:1。牛柳洗净，切成粒。
2.将豆腐放入蒸笼蒸熟，铺在盘底。
3.锅里烧热油，下牛柳翻炒，放入豆瓣、姜末、蒜末，煮料酒，加盐、葱调味，肉熟了，出锅浇在豆腐上。
第二道菜:辣蒸萝卜和牛肉丝
材料:牛柳350克，白萝卜150克。
调料:葱、姜末、蒜末、米粉、胡椒粉、辣椒粉、茶油、酱油、黄酒、糖、盐。
做法:1。牛柳洗净，切成丝。白萝卜洗净，切成粗丝，用盐腌一会儿，省水。用盐、生抽、老抽、糖、黄酒、胡椒粉、茶油腌制肉丝20分钟。
2.将姜末、蒜末、腌肉丝和白萝卜丝混合在一起，倒入米粉和辣椒粉拌匀。
3.将蒸锅烧开，用抽屉布铺开。将肉丝和胡萝卜裹在蒸锅内壁，盖上屉布，大火蒸30分钟。蒸好后，把洋葱撒在碗里。
第三种方式:风干牛肉丝
材料:牛柳250克。
调料:葱花、姜末、陈皮片、干辣椒节、花椒、醪糟汁、鲜汤、糖、精炼油、香油、料酒、糖、盐。
做法:1。陈皮洗净切片，用热水浸泡。牛柳洗净，切片，加盐、料酒、葱花、姜末，放凉拌匀。
2.锅内加热精炼油，放入肉片炸至浅棕色，取出。原锅热，放入肉片，略炒，捞出。
3.锅内热油，放入姜丝、盐、酱油、泡椒翻炒至香，放入芹菜丝翻炒，放入牛柳丝翻炒至熟，出锅即可食用。
第四道:泡椒牛肉丝。
材料:牛柳300克，泡椒60克，芹菜60克。
调料:姜丝、淀粉、植物油、酱油、盐。
做法:1。里脊肉洗净，切成粗丝，调味，上浆。泡椒洗净切丝。芹菜洗净切丝。
2.将里脊肉放入油锅中润滑，然后取出。
3.锅内热油，放入姜丝、盐、酱油、泡椒翻炒至香，放入芹菜丝翻炒，放入牛柳丝翻炒至熟，出锅即可食用。
第五道:干煸牛肉丝
材料:牛柳350克，西芹100克。
调料:姜丝、豆瓣、花椒粉、花生油、绍兴酒、糖、盐。
做法:1。里脊肉洗净，切成细丝。芹菜洗净，去叶，切成长段。
2.锅里烧热油，放入牛柳丝翻炒，放入盐、绍兴酒、姜丝翻炒，待牛柳里的水干透呈暗红色时，放入豆瓣酱。牛肉丝翻炒时，将芹菜、盐、糖放入锅中翻炒，倒入盘中，撒上花椒粉。