如何炒金针

菜系及功效:素食水肿食谱益智健脑食谱技术:熟炒

炒金百合的准备材料:

原料:黄花菜200克。

辅料:香菇20克，冬笋70克。

调料:香葱20g，15g姜，5g花椒，2g味精，3g盐，3g料酒，20g花生油。

炒金百合的特点:

色泽鲜艳，脆咸可口，带有黄花菜特有的香味，是一道著名的素菜。

炒金针的做法:

1.将水发香菇洗净，挤出水分，切丝；

2.将洗净的冬笋切成丝；

3.百合去蒂，去花芯，洗净，放入沸水锅中略烫，取出控水；

4.炒锅放入香油，大火加热，放入花椒，炸至金黄色。辣香后捞出，放入葱、姜丝，再放入香菇、冬笋、百合略炒；

5.加入25毫升清汤、料酒、精盐、味精，翻匀，即可食用。

油炸金百合的制作技巧:

1.黄花菜不宜久烫，放入开水中，再次沸腾时立即捞出；

2.葱姜下锅后会香，就是其他原料会熟，不能熟。