热汤面怎么做牛肉汤？

牛胸脯肉500克，面粉适量。

冬瓜配适量葱或葱1。

佐料

蚝油、生抽、老抽、老抽、料酒、芝麻酱、黑胡椒粉一勺、鸡精、花椒粉、香油。

方便面牛肉汤包制作步骤# 12道风味复刻#

1.？取一半面粉，加入刚煮好的开水，分几次倒入面粉中，不断搅拌，煮出面条；把一块湿布放在盆盖上，让它冷却。

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2.？将另一半面粉与冷水混合，形成光滑的面团；冷面热面也揉成一团；将两个面团揉在一起，揉匀。添加薄膜并静置。

3.？将牛肉切细，切碎；冬瓜去皮，洋葱切碎，加1汤匙盐腌汁。牛肉馅要肥瘦相间，少面筋。卖牛肉的回族老人推荐胸肉，以前是胸肉，这个还不错。

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4.？将洋葱和冬瓜榨汁。不要把果汁倒出来。放入小碗中，直到馅料降低。然后和牛肉末混合，加入调料，放入口中加盐。

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5.？加入所有的调味料。这次我用芝麻酱代替了一部分香油，主要是因为我太爱芝麻酱了，总觉得它的香味比香油还要好。除此之外，还能让馅料更浓，还能掺水。

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6.？朝一个方向用力搅拌，分几次加入冬瓜汁，直到馅料变成浓稠的糊状。喜欢深色的可以加点酱油。

据说一斤肉最多只能吃四两水，不要一下子把瓜汁全倒进去。馅料里的冬瓜本身遇到盐就会产生汤汁。先搅拌均匀，再加入果汁。

7.？拌好馅后，把面团揉成长条，切成比饺子略大的片，开始包。

8.？这种包子按照传统的包法是包不出圈的，因为是烫过的面，没有生面那么韧。除非你是高手，一般人转身捏褶的话，中间会裂。密封部分只要碰到汤，就不能捏紧，会漏，就完了！要把外围抬起来，推到中间，楞在一起，像小花一样封起来。

9.？蒸锅刷上油，水开后放入锅中，只蒸6-8分钟。最好有小竹笼，就用小竹笼，因为刚蒸好的汤圆不容易拿出来，小竹笼可以直接上桌。稍微凉一下就比较容易拿出来了。

10.？吃吧~ ~ ~