如何让芝麻酱更香？

调芝麻酱的时候，没有花生油就用花生油，油和芝麻酱的比例是1:3。按照这个比例勾兑出来的芝麻酱不仅粘度好，而且更加美味。这样芝麻酱更容易保存，一周也不会变质。水温要控制好，40度左右的温水最合适。

如果要调芝麻酱拌面，用三倍的水。如果你想做凉菜，用两倍的水来做。还有一个办法就是吃火锅的时候用，双倍的水+双倍的香油+适量的盐，这样味道刚刚好，盐度适中。但这种方法不适合储存，最好混合后直接食用。

调芝麻酱的技巧:

1，糖，先把芝麻酱舀到碗里，再加一勺白糖，然后往一个方向搅拌。加糖的目的是去除苦味和涩味。当然也可以用蜂蜜代替这一步，搅拌到变成沙子和块状即可。

2.加入盐和鸡精，面团成型后加入一勺盐和鸡精，继续朝一个方向搅拌。盐是百味之首，加一勺盐提味，加一勺鸡精调味，继续搅拌，直到沙子变成面团。

3、酱油和米醋，面团后加一勺酱油和一勺米醋，注意糖、盐和鸡精的顺序，酱油和米醋不能换，这样有层次感，味道也不一样。继续朝一个方向搅拌，直到沙子结块。