家常红烧肥肠的做法

红烧肥肠色泽黄亮，味道醇厚，嫩滑可口，肥而不腻。并且具有补益气血、补虚养身、调理便秘、调理痔疮等功效。那么这道菜到底是怎么做的呢？请阅读以下文章，跟着我了解。

家常红烧肥肠的材料

主料:肥肠500克，黄豆200克。

辅料葱10g姜1to蒜1to香菜5g香料25g豆瓣1to海椒面10g料酒1to鸡精1to糖1to盐1to干海椒5g花椒3g。

红烧肥肠。实践

1.将大豆在冷水中浸泡一夜。

2.锅里放入姜片、葱、花椒、辣椒面、料酒、肥肠，煮一会儿，主要是为了生吃和除臭。

3.肥肠盖好后，再用冷水洗一遍，切成小块备用。

4.锅里倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香。

5.加入海椒面，炒出色香味，加入料酒，再加入水和香料烧开。

6.煮沸后，倒入肥肠。再次烧开后，关火慢慢烧。这时候可以放一点干海椒和花椒。

7.肥肠在小火慢煮45分钟左右时，锅内三分之二的香料被去除，以免影响口感。

8.一个小时左右，放入黄豆，烧开，加盐、鸡精、白糖调味，最后装盘，撒上葱花，放入香菜。

营养价值

猪大肠性寒，味甘；具有润肠、去下焦风热、利水的作用。用猪大肠治疗大肠病变，具有润肠、治燥、调血痢的作用，古代医家常用于痔疮、便血或血痢。如《仁斋知止方》、《齐效良方》中的猪藏丸，《本草蜢油》中的连克丸等。都是治疗直肠疾病的名方，其中使用了猪大肠。猪大肠具有润燥补虚、止渴止血的功效，可用于治疗体虚、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。因其性寒，脾虚便溏者不宜食用。