韭菜黄是韭菜长出来的吗？为什么比韭菜好吃那么多？

正月初一是韭菜的销售旺季。许多种植韭菜的农民放弃走亲访友打麻将的机会，为了一个好价钱种植和收获韭菜。

韭菜黄是各大农贸市场的抢手货，也是不可多得的冬季蔬菜，价格是普通韭菜的数倍。

其实韭菜和韭菜是同一个品种，只是种植方式不同。

让我们仔细看看上图中的韭菜收割现场。旁边是韭菜，韭菜韭菜旁边有一排排支撑大棚的杆子。

韭黄是一种在适宜的温度、湿度和黑暗条件下，依靠自身营养生长的韭根。因为光照条件弱，不产生叶绿素，所以呈现黄色。

不产生叶绿素，长得快，导致体内纤维素含量少，水分多，微辣，所以韭菜极其好吃。

常见的韭菜品种都能产出韭黄，但村民普遍用的是一种叫敦煌韭菜的品种，产量高，味道鲜美，深受农民喜爱。

韭菜炒鸡蛋，你吃过吗？

上图韭菜炒鸡蛋有点不合格，韭菜少，汤也少。如果韭菜和鸡蛋的比例达到1:1，再多一点汤，就是一道美味的母菜了。

唉，这么多年过去了，味道还是难以忘怀。

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