迷一样的宝妈是如何做出酸甜味美番茄松鼠鱼的？

白汁酿黄花鱼用料:鲜黄花鱼1条（约重100克），猪肥瘦肉150克，净冬笋、火腿、青豆各15克，鸡蛋清1个。调料:清汤1杯，湿淀粉0.5汤匙，葱末、姜末各2茶匙芝麻香油、鸡油各3茶匙，精盐4茶匙。做法:1.黄花鱼从腮部取出内脏，刮去鱼鳞冲洗净。在鱼的两面用坡刀法贴着脊骨片成斜刀片（肉不离骨，厚薄均匀），每面约片七片。将鱼头下颌、胸鳍中间割开（鱼腹不割开），两鳃壳往两边一掰，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头趴下。

2.猪肉剁成茸泥，放入碗内，加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐2茶匙、芝麻香油搅拌均匀成馅。火腿、冬笋均切成长2cm、厚0.2cm的象眼片3.将肉馅抹在鱼片上，逐片向片进方向卷成卷，鱼腹朝下摆入大鱼池内（两面的针卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着）。每个鱼卷的顶端按一粒青豆，入笼内用旺火蒸熟（约15分钟）取出。

4.将蒸鱼的原汤滗入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐2茶匙、冬笋、火腿烧沸，撤去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋鸡油，浇在鱼上即成特点:此菜保持整鱼原形，新颖别致，鱼肉鲜嫩，馅香美。番茄松鼠鱼用料:黄花鱼1条（重750克），葱头、水发冬菇、水发玉兰片胡萝卜、熟青豆各10克，鸡蛋3个调料:精面粉、精盐各3茶匙，清汤2杯，番茄酱1.5汤匙，绍酒、湿淀粉、醋、白糖各0.5汤匙，芝麻香油2茶匙，花生油1000克做法1.将黄花鱼去鳞、鳃、内脏。

用清水洗净，从胸、腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从颌处下刀，将鱼头劈开，用刀略拍去掉鱼脑石、剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面削上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒一半、精盐一半腌渍入味2.将葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中余过；将鸡蛋黄磕入碗内打散。

3.炒锅内放入花生油，用中火烧至八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。手提鱼尾，将鱼肉下锅略炸，使鱼尾翘起，再放入鱼头，同炸至呈金黄色，捞出控净油，摆在鱼池盘内。

4.炒锅内留油1汤匙，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒一半一烹，再放入清汤、精盐一半、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾芡，加入芝麻香油浇在鱼上即成。

特点:此菜鲜嫩酥香，酸甜味美。老铁们，看到这儿你们对美食有没有新的认识？以上都是小编自己的一些看法，说的不对的希望大家不要笑话哦，多指教！喜欢得朋友关注加收藏！