为什么炒菠菜总是黄黑的？哪一步出了问题？

日常生活中，蔬菜是不可或缺的。随着气温的逐渐升高，越来越多的蔬菜大量上市。在众多蔬菜中，水白菜是最爱，脆爽。现在水白菜也很便宜，2块钱一个，5块钱三个，所以每次来菜市场，总要买一把水白菜。至于我为什么不买三个，那是因为只有两个人吃，一天吃不完。我们应该把卷心菜摘下来洗干净，然后切掉根部。不建议你洗的时候放点盐进去，这样吃起来会更放心。把锅里的水烧开，先把白菜焯一下，捞出来冲洗一下，控水。

炒锅放油，放入蒜，炒香。然后把白菜放进去，加入蚝油。快速翻炒。然后加点盐，小米椒，味精提味，炒一会儿就可以出锅了。空心菜需要水，但不是简单的水煮。加入空心菜，用热水焯一下，这样空心菜还是黑黄色的。如果空心菜不是黑黄色的，就需要加入适量的盐、食用油和小苏打。盐是为了让空心菜更饱和。食用油是用来锁住大白菜里面的水分，小苏打是用来让大白菜变绿变鲜的。

空心菜大家都很熟悉，是生活中常见的蔬菜。味道鲜美，营养丰富。空心菜的做法有很多，但我只知道两种。一个是炒空心菜，一个是白开水。空心菜也是我喜欢的蔬菜之一，尤其是吃螺蛳粉的时候。我喜欢加空心菜，我跟老板说“我要多菜少粉”。

空心菜有一个普遍的做法相信大家都吃过，就是炒空心菜，尤其是夏天。大家都不喜欢吃太油腻的空心菜。绿豆腐丝炒空心菜，又脆又爽口，而且很便宜。但是很多人跟我说，菠菜每次炒的时候都会变黑，让人看起来没有食欲，不炒也不上色，吃起来也不好吃。