鲅鱼又叫“鲭鱼”，被称为“极品鱼”。鲅鱼的烹饪方法有哪些？

鲅鱼营养价值丰富，用鲅鱼可以做出很多美味的食物。在这里给大家分享一下茄汁鲅鱼、烟熏鲅鱼、酱香鲅鱼的做法，有学问的朋友可以尝试一下。

首先，番茄汁西班牙鲭鱼。

先将鲅鱼清洗干净，将刀鱼背部切成刀花，这样可以更好的入味。然后将鲅鱼放入足够大的锅中，加入适量的料酒、姜丝、香葱和盐，腌制20分钟左右。将锅里的油烧开，将干鲅鱼直接放入锅中炸至两面金黄。在这个过程中，注意用小火慢煎，不断翻动鱼肉，避免烧焦，煎好的鲅鱼就放出来备用。将锅清洗干净，加入适量的油烧热，然后将葱姜爆香，再加入适量的番茄酱翻炒两分钟左右，加入适量的清水和鲅鱼，大火将锅内的水烧开，加入生抽和蚝油调鲜，加入生抽调色，加入白醋增强酸度，加入适量的糖和盐改善口感。小火煨20分钟左右，最后大火将水烧干。糖醋鲅鱼和美味的鱼就做好了。

第二，酱香鲅鱼。

鲅鱼洗净后，切成两厘米左右厚的鱼块。锅里烧热油，把五花肉片放入锅里翻炒至焦黄。然后加入适量的葱姜蒜末炒香，再加入适量的花椒、八角、豆瓣酱、蚝油，翻炒至酱香。在锅里翻炒鲅鱼，加入适量的新鲜生抽，加入足够的啤酒，喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量的干辣椒，淋上酱油上色。用大火煨大约十五分钟。最后在表面撒上葱花就好吃了。

第三，烟熏鲅鱼。

鲅鱼洗净后，切成两厘米厚的鱼块，然后用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制30分钟左右。然后控制鲅鱼表面的水分变干。油温四成热时，将鲅鱼块放入锅中炸至表面金黄，捞出备用。另起锅加入适量葱姜蒜末炒香，加入足量水，然后将炸好的鲅鱼放入锅中，加入适量糖、胡椒粉、酱油、盐、料酒，炖10分钟。