如何做韩国面条

小麦粉30%，荞麦粉20%，绿豆淀粉50%，还有少许食用碱。

准备工作:

将少量食用碱在适量开水中混合均匀备用。

练习步骤:

1.将小麦粉、荞麦粉、绿豆淀粉按上述比例混合均匀后，一手将加有食用碱的开水慢慢倒入面粉中，另一手用筷子搅拌面粉，将面粉烫成均匀的面粉絮状物。

2.取适量干净的冷水，放在一边。把你的手浸在冷水里做面团。面团硬度比手擀面略软。

3.用湿布覆盖混合面团约1小时。醒发的主要作用是降低面团的强度。

4.将醒发好的面团揉成直径8 ~ 10 cm的长条，用面条挤压机压成面条。没有面条挤压机的朋友只能做手工面。

补充说明:

1，小麦粉起到使面条光滑的作用，荞麦粉起到粘合的作用，绿豆淀粉起到使面条光滑的作用。

2.准备好的面条可以直接下锅煮，也可以晾干放好再煮。

3.觉得凉面做起来麻烦的朋友也可以去大型超市或者农贸市场买荞麦面干。如果他们能买到正宗的韩国冷面就更好了。

韩国冷面的烹饪方法

将面条放入沸腾的锅中，不断搅拌。煮两次左右，直到面条变黑。面条煮熟后，放入冷水中冷却。然后拿出来沥干。