怎么做特别嫩的豆腐？

孩子们非常喜欢豆腐。我们用碎肉、豆瓣酱和酱油煮豆腐，加一些冰糖，拌米饭，味道鲜美。

材料:肉馅100g左右，嫩豆腐1盒，葱半根，姜少许，蒜2瓣，酱油，豆瓣酱，米酒，冰糖，藕粉。

练习:

(1)将绞肉稍微冲洗一下吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨成泥。

(2)烧热油锅，将碎猪肉翻炒至熟。

(3)翻炒蒜蓉和姜蓉。

(4)将酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。

(5)加入一杯水，加入豆腐，轻轻搅拌均匀，然后烧至豆腐味道鲜美。

(6)加入藕粉水拌匀勾芡，撒上少量白胡椒粉和几滴香油。上菜后撒上葱花。

2.炒嫩豆腐

这是一道超级简单的家常菜，炎炎夏日，一碗香喷喷的白米饭，配上一份炒嫩豆腐。清爽的味道充满了整个口腔。清凉的味道让人停不下筷子。

材料:嫩豆腐1盒，葱1段，植物油，盐，味精等调料。

练习:

(1)豆腐切丁，洋葱切丁。

(2)锅中加热适量植物油，爆香葱花。

(3)将豆腐倒入锅中翻炒。加入调料稍微翻炒一下，就可以出锅了。

3、孜然嫩豆腐

孜然豆腐外酥里嫩，细腻的豆腐夹杂着孜然的香气，一直在口中摇摆，让人感觉回味悠长。

材料:1盒嫩豆腐，孜然海鲜酱油，葱花，辣椒粉，椒盐粉，老干妈。

练习:

(1)豆腐切片，约3-5cm厚。然后用盐和开水浸泡20分钟，捞出沥干。

(2)锅加热，刷油约10秒。

(3)放豆腐，将嫩豆腐平铺。

(4)在玻璃碗中，倒入5汤匙海鲜酱油作为底料，然后加入1汤匙孜然粉和1汤匙椒盐粉搅拌均匀。

(5)把豆腐倒过来，刷上刚调好的酱料，炸1分钟，再倒着刷酱料，重复两次。

(6)撒上葱花，装盘即可。