山奈是什么香料？

山奈是一种辛辣的香料，山奈又叫生姜。山奈晒干后做成粉末，比一般的辣椒粉都要强。在香料的应用中，山奈作为一种芳香的香料。配伍使用时，山奈多见于佐料、大臣之位，除了一些特殊应用外，君臣之位较为少见。

例如，著名的蒋莎鸡，一些酱煮鱼和传统的桂林米粉都是用山奈作为主要成分调味的。

山奈是多年生草本植物，山奈的根茎又称为蒋莎、三奈、三奈、三来、山腊等。

原产热带地区，中国主要产广西、广东两省。广西主要集中在桂平、平南、横县等市县，其他县也有产。根茎入药，是著名的中药，也是著名的香料和食品调味品。

药材属性:

山奈是多年生草本植物；块状根茎，单根或数根相连，淡绿或绿白色，芳香，微辣，根粗；无地上茎；叶2~4片，几乎无柄，卧于地上，圆形或宽卵形，薄而绿色，有时叶缘和叶尖呈紫色，下方无毛或疏生长柔毛，干燥时其上可见红点；静脉10~12。

穗来自叶鞘，花4~12朵，芳香，花期短；苞片披针形，绿色，花萼与苞片等长；花冠筒纤细；

花冠裂片狭披针形，白色，长1.2~1.5cm，唇瓣宽而大，直径约2.5cm，中部深裂。两瓣顶部略凹，白色，喉部为紫色。侧生退化雄蕊花瓣状，无花丝，倒卵形，白色，长约65438±0.2cm。子房下位，3室，细长花柱；这种水果是蒴果。？

参考以上内容？百度百科-山奈