找出五香粉配料的比例，制作成品的全过程。看清楚详细信息
在这个香型中，“五香”味主要来源于各种香料、香辛料制品和五香卤汤。如:花椒、肉桂(桂皮)(粉)、八角、陈皮、茴香籽(粉)、鲜茴香、丁香(粉)、香叶、豆蔻(砂仁)(粉)、草果、肉豆蔻(果)(粉)、罗汉果、白芷、砂仁、甘草、山楂。还有五香粉、红五香卤汤、白五香卤汤等。“咸鲜”味主要来源于盐、味精、鸡粉、各种鲜汤(见此美味香型)等调料。
在这种香型的应用中，除了使用上述一些香辛料和咸味调料外，还常酌情使用料酒、白酒、玫瑰酒、白兰地、醪糟汁、白糖、冰糖、糖浆、焦糖、酱油、糖色、红酱、熟猪油、香油和少量香辣酱油。
需要注意的是，这种香型的所谓“五香”，是传统的说法，将几种香料混合在一起，与食物一起烹制。事实上，使用的香料远不止五种。在各种香料的应用中，因其在“中医”中的药用价值不同，也被称为“药材”。通常根据不同菜品的风味需求，酌情组合选用。在中餐的调味上，一般的“五香”型用的是简单的香料，除了葱和姜，只需要三种左右的香料，如丁香、花椒、桂皮、大料等。，而且酱油，糖等色素都不用。在香料的应用上，“浓五香型”往往需要除葱姜之外的五种以上的香料，并使用五香粉和各种五香卤汤。炖菜有的是红色的，有的不是，由于汤中的香料中含有一定的有色物质，成品原料接近其本来的颜色。在这种风味类型中，大多数不同风味的菜肴都是有色的。一般用红五香卤汤，用酱油和糖色上色。经常酌情添加适量的糖，抑制各种香料在使用中的苦味。有时根据情况加入少量香醋，增加菜肴底味的厚度，以衬托“五香”的浓郁，一般不突出其酸甜。但有些菜因为口味不同，可以略甜。在五香卤汤的应用中，一般用于腌制牲畜、家禽及其内脏。卤制过程中要注意羊肉等腥味较重的原料要卤制，一般不需要卤制后的汤。在五香卤汤的制作中，这个环节一般是卤水原料的关键，直接关系到卤水成品的质量。所以配制卤水时要注意各种香辛料和调味品的比例。关于五香卤汤的品质，我们说原料腌制次数越多，保留时间越长，品质越好。许多名牌卤水产品都是由老卤汤制成的。五香卤汤的保存，要注意卤制原料时的出血。用过的卤汤煮开后，要放凉，放在冰柜里保存。卤水底部要隔几天清理一次，原料要用芦苇清理破渣。在保存上，如果没有冰柜，夏天每隔两天要煮一次卤汤；冬天每周煮一次，保证卤汤质量。此外，卤汤上漂浮的卤制动物原料的油质也不宜去除。因为它不仅可以保持汤汁中的鲜味和浓郁的五味不随蒸汽流失，而且动物的饱和脂肪可以在一定程度上隔绝空气与汤汁的直接接触，起到保质的作用。另外需要注意的是，焦糖和糖浆多用于带皮原料着色。
在五味型中，各种香料(药材)都有一个共同的特点，那就是大多在“浓香”的基础上含有不同程度的“苦”味。所以一般来说，这种风味菜的使用只是为了它的香味，用量很少。如果用量大，就需要结合一种“味”来抑制它的“苦”，突出它的“香”。如果说“甜”味是核心，“鲜”、“辣”、“酸”味都有不同程度的苦味抑制。
在这里，我们列出“可可”和“咖啡”，并对它们进行简单的分析。我们说“可可豆”，这是可可树的果实。“可可粉”是流行于世界的传统饮料产品，由“可可豆”研磨而成。作为一种饮料，七代阿兹特克人最早使用的是枸骨和可可，经过加工凝固成木盘，成为今天“巧克力”的雏形。但是因为当时没有糖，无法去除它的苦味，所以在里面加入了一些香料。在这种调味方法下，原来的“巧克力”味道是辣的。后来传入欧洲，直到与糖混合，苦味被去除，使这种产品成为世界流行的饮料。
另外，“咖啡豆”是咖啡树的果实。“咖啡粉”是一种风靡全球的传统饮料产品，由“咖啡豆”研磨而成。现在有很多加工的速溶产品，比如“雀巢咖啡”。作为一种饮料产品，早在15世纪前就在非洲东南部普及，后来传入欧洲及世界多个国家和地区。
可可和咖啡大多被用作日常生活中的饮料。往往仅限于“甜味型”中的各种甜味佳肴。这往往会让人下意识地认为只能“甜”。其实并不是。在“五香”的讨论中，我们学习了该风味的其他五香、香辛料制品及各种卤汤的用法，并在实际应用中掌握了该风味菜肴的烹饪。于是，我们通过娴熟的调味技巧，将“可可”和“咖啡”运用到这种风味的各种菜肴的烹饪中，并与其他调味料进行复合。通过不同的加工技术和烹饪方法，
在调味上，由于不同地区菜肴的风味不同，这种香型常与“土香型”、“菜脂香型”、“蒜香香型”、“咖喱香型”、“叶香型”、“葱姜香型”、“麻辣香型”、“糖醋香型”、“咸酸香型”联系在一起。
在实际应用中，原始风味及其双复合和多复合风味往往来自于市场上销售的复合风味调味品、厨师调制的风味和煮熟的莱肴。