如何做薯条和薯片
练习2
金黄色果肉的大土豆洗净去皮，切成8mm×8mm的条状，将切好的条状用盐水浸泡两个小时。泡好后，拿出来晾干。记得把水捞出来，不然煎的时候会漏油。中火油炸，捞出，再次加热油温，将薯条炸至酥脆，捞出炸好的油。
注意:
不要放太多筹码，因为太多筹码会粘在一起。
准备一个有半球形网的圆底锅。薯条的油可以是大豆油或花生油，最好是净化过的芳香油。用香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不要太热，容易把薯条炸烂；油不要太温，容易炸硬。拿一根筷子，垂直插入锅底。当气泡和油花顺着筷子翻起时，油温正好。这是Xi安的一个厨师教的，效果很好。
薯条有一招:一起炸。煎的时候放在一起，铺开锅面就好，宁少勿多，让每一片薯片都泡在里面控制火候；当薯条金黄可以捞出来的时候，动作一定要快。慢的话会有黑头黑脸。然后用筛子捞出来。
薯条可以和芝麻椒盐或者番茄酱一起吃，单独吃有独特的风味。芝麻盐和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗盐颗粒炒熟，变成粉末，装入木制胡椒瓶中备用。番茄酱也行。
练习3
1.用大土豆。将薯片去皮，切成直条状，你喜欢多宽多薄都可以。
薯条和鸡翅
薯条和鸡翅
2.将薯片放入锅中，盖上水，中火煮沸，再小火焖5分钟，或至半熟。如果完全熟了，薯片就烂了，无法油炸。
3.将薯片沥干水分，冷却。
4.在煎锅里加入油，用中火加热。当油温达到130度左右时，可以放入薯片，小心翼翼的一片一片的放，切记不要放在一起。
5.稍微关小火，尽量将油温控制在130度左右。轻轻地把薯片翻过来，在另一面煎。两面都要煎透，每面需要6分钟。
6.炸薯片的时候，看起来脆脆的，金黄色的。用吸油纸把它们舀到盘子里，过滤油。
7.撒上食用盐。你可以吃它。
练习4
1.将土豆切成条状。
2.放入锅中烧水加盐，煮沸后小火炖10分钟。
排出水分
4.油温最高时，直接倒入油锅炸至颜色金黄后取出。
5.配上番茄酱或沙拉酱。
练习5
把土豆切成条状。
在水中浸泡约30分钟，并加入少量盐，以便去除多余的淀粉和味道。
在沸水中煮大约3分钟。
拿起并排干
在冰箱里冷冻
必要时可取出放入油锅炸至颜色金黄即可。油锅加热至九成后，再煎约1分钟，即可取出。
在炸好的薯条上撒上适量的盐、胡椒粉等食材，或者蘸上番茄酱即可食用。
练习6
将土豆削皮切片。
土豆洗净，用清水浸泡5-10分钟。
烧一壶水。水开后，把薯条放下来煮。
盖上盖子，煮3-5分钟。
取出煮熟的薯条，沥干水分，晾干。
把凉土豆放入冰箱冷冻。直到结冰，而且结冰后不用解冻，直接在油里加热，下锅炸。
炸至金黄色，出锅撒点盐，淋上番茄酱即可。
菜单编辑
炸薯条手卷
菜名薯条手卷
美食:浙菜
特点:外脆里嫩，还有营养丰富的海苔和芦笋。
材料:薯条100g，生菜3片，紫菜2片，芦笋15，沙拉酱2汤匙，白芝麻1汤匙。
制造工艺
1.生菜洗净沥干水分。
2.将薯条放入烤箱烤12-15分钟，至外观略呈金黄色，放凉待用；海藻片被斜切成三角形。
3.取1三角形的海苔片，抹平。先将生叶铺在中间，再加入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。按顺序。
包法是从左向右卷，要注意中间材料一定要卷紧。海苔的边缘塞进尾端后，再从右往左卷一片海苔，然后放在盘子里，终究是可以吃的。手卷里的材料和数量可以自己调整，找出自己喜欢的手卷口味。
脆皮薯条
脆皮薯条
配料:土豆
调料:盐、番茄酱、植物油。
做法:1。土豆去皮洗净，切成长条，放入水中备用。
2.将切好的薯片放入沸水中煮2-3分钟，取出沥干水分放在阳光下冷却，然后放入冰箱冷冻，边吃边煎。
3、锅中放入适量油，加热至六成热时放入冷冻薯条，炸至金黄色，捞出沥干油。
4.吃的时候撒一点盐，蘸番茄酱。
螺旋薯条实践编辑
螺旋形薯条的制作方法
螺旋形薯条的制作工艺(3张)
第一步:挑选外表光滑、无斑点、无芽、形态良好的土豆，用清水清洗干净。土豆皮刮不刮，看个人喜好。
第二步:将土豆放在舒菲007独家创意设备螺旋薯片机上，固定放置土豆，切出螺旋薯片。
第三步:将螺旋薯条放入卤汁中，用手搅拌，用舒菲007专用卤汁腌制。
第四步:将腌制好的薯条放入裹粉盆中，简单拌一下裹粉，让它们从网里溜出来。
第五步:用舒菲007推荐的煎锅，或者用家里的煎锅，加入适量的油，将油加热到五成，放入裹了面粉的薯条，小火煎3分钟，至金黄色。
第六步:停火，取出薯条，沥干油，出锅，一团螺旋状的薯条就形成了，这就是原来的薯条。