广东人爱吃的肠粉是家里做的。清水和面粉的比例是多少？

广东人爱吃的肠粉都是家里准备的，清水和面粉的比例大概是一比三。比例把握不好，肠粉会很薄，蒸的时候很容易碎。那么如何在家里做出这种美味呢？边肖告诉你具体的方法。

在广东肠粉，配料简单，制作肠粉的方法简单。首先，我们需要准备特制的肠粉或米糊。我们需要准备一个长一点的蒸箱，然后在肠粉的特色面里加点温水。清水和面粉必须以一比三的比例混合。如果水分太少，肠粉就会又硬又干，就没有那种爽滑的口感了。水太多了，肠粉会变得水汪汪的，根本没有肠粉的味道。我们做好面糊后，把面糊倒进一个长盒子里，慢慢转动盒子，让面糊或米糊能盖住整个蒸盒。我们把蒸箱放在蒸笼里，中火蒸，开水蒸大概五三分钟。蒸好的肠粉薄如蝉翼，轻轻拉起不折断，用大铲子从一端轻轻堆起来，然后把堆好的肠粉放在盘子里，肠粉就做好了。

肠粉一定要配各种食材才能品尝到美食的美味。做正宗的广东肠粉，要把肉末、鸡蛋、葱花倒进肠粉里。我们将肉末放入锅中，倒入适量的酱油和盐，加入一些姜末，然后加入一些剁碎的虾、豌豆和玉米，再放入一些煎蛋，这样馅料就做好了。我们会把这些食材整齐的铺在肠粉上。然后从一端把肠粉卷起来，卷成长方形，就可以了。然后切成小块，加一碗汁，碗里倒点海鲜酱油，放入小米，葱花，香菜，倒入蚝油，加一勺盐，最重要的是加一勺糖，可以鲜到肠粉里。然后我们把汁调好，倒在切好的肠粉段上，这是最正宗的。在做肠粉的过程中，我最怕肠粉碎了。另外，肠粉本身就很薄，不宜多放盐和酱油。一般正宗广东人都是蘸酱油的肠粉吃。

肠粉吃起来软糯可口，新鲜可口。肠粉滑嫩入口即化，配上饱满的肉，味道更加鲜美。