泡椒鸡爪的制作方法和配料窍门

泡椒鸡爪的方法。

鸡爪去指甲对半切开，放入锅中焯水捞出来。锅中放新水放入葱，姜片，黄酒，花椒，食盐，八角，把鸡爪放进去，大火烧开再煮10分钟，然后捞出投入凉开水中。将一瓶小米辣倒入容器内，适量的饮用水，白醋，白糖，盐，花椒，老姜，八角，小火熬制30分钟后放冷，备用。鸡爪取出来之后，放入调味料汁中。盖上盖子放入冰箱，大概24小时就可以食用了。