如何把鱼做的好吃又简单？

成分:

活鲫鱼500克，红辣椒10克，蒜泥10克，干辣椒碎5克。

植物油1000g(实际用量100g)，葱25g，姜25g，料酒50g，陈醋10g，盐10g，味精5g，香油20g。

练习:

1.将鲫鱼粗加工，清洗干净，用葱、姜、料酒腌制10分钟左右。红辣椒和姜切成米粒，葱切成花。

2.锅里放油，烧至七成热，放入鲫鱼，煎至金黄色。

3.锅内放香油，放入红椒饭、姜末、蒜泥、干辣椒碎，炒香，加盐、味精，放入陈醋煮，倒入鲫鱼，炒至入味，撒上葱花即可食用。

黄鱼炖豆腐

成分:

黄鱼2条、豆腐200g、葱、姜、蒜、干红辣椒4-5个、淀粉少许、料酒、酱油、醋、盐、糖。

练习:

1.黄鱼洗净，豆腐切块，葱姜切末，大蒜切小块，干辣椒掰成小块。

2.将洗净的黄花鱼沥干，用厨房纸将鱼身上的水全部擦干。

3.给鱼涂上一层薄薄的淀粉。

4.锅热的时候，先用姜片在锅壁上抹一下，然后倒入油(第2、3、4步对煎炸时鱼皮不破裂很重要)。

5.油微热时，将鱼放入炸鱼中，2分钟后翻面，再炸2分钟。

6.把两条鱼分开一点，锅里留点空，然后放入干辣椒，炒葱，姜，蒜。

7.加入酱油、料酒和盐，然后倒入豆腐。

8.锅里烧热水，不放鱼和豆腐。大火烧开，转中火，加醋煮约15分钟。

9.煮之前点一点糖，再煮一点。