如何自制花椒油？

花椒半碗，食用油1半碗，开水1半碗，葱、姜、蒜适量。

二、制作花椒油的步骤:

1.将开水倒入花椒中，水与花椒的比例为1:1。花椒用水浸泡1分钟左右即可。用开水浸泡后，辣椒中的麻味可以得到充分发挥。

2.过滤掉辣椒浸泡的水，辣椒留作备用。

3.小葱切段，姜切片，蒜切块，方便炒熟取出。

4.将锅加热，加入植物油。植物油与胡椒的比例为3:1。这种配比做出来的香油又香又麻，最适合凉拌。

5.加入葱姜末，小火慢炒。

6.在煎炸过程中，稍微翻动一下，使葱、姜、蒜的香气更充分地融入油中，可以使香油吃起来麻而香。

7.炒至葱姜蒜微黄。

8.倒入泡好的胡椒粉。

9.在油中炸5秒钟。

10.关火，利用油的余温把辣椒里的麻味炖出来，这样辣椒就不会糊了，而且满满的都是麻味。

11.炖至油凉，滤出香油。过滤后的芝麻油可以装在干燥密封的瓶子里食用，放入冰箱冷藏一个夏天。

12.麻油过滤后剩下的辣椒不要扔掉。碾碎的时候放几块做辣椒面或者炖菜，一样好吃。

三、自制花椒油的方法技巧:

1.用与花椒等量的开水浸泡花椒1分钟，可以把花椒中的麻味泡出来，让花椒炒出来的花椒油味道更麻。

2.植物油和辣椒的比例是3:1，用这个比例做出来的香油又香又麻，最适合凉拌。

3.在炒辣椒之前，加入葱、姜、蒜，用小火炒，会让万能香油更香更香。

4.将葱姜蒜炒至微黄，放入花椒放入油中炸5秒，利用油的余温将花椒中的麻味炖出来，这样花椒就不会糊了，而且是满满的麻味。