重庆小面杂酱面怎么做？

肉末用料酒、胡椒粉、胡椒粉做成的酱腌制十分钟左右。

热锅，倒油加热。油温适宜时，将姜蒜末炒香，然后加入腌制好的肉末，加入郫县豆瓣，炒香，将肉末炒熟，最后加入适量生抽上色。(注意郫县豆瓣的咸味各有千秋。如果味道很重，就不要放了！)

从锅里翻炒肉末。在另一个汤锅里烧开水，水开后放入面条，用筷子稍微搅拌，防止粘锅。水再次沸腾后，打开锅盖煮三分钟左右。

将煮好的面条浸泡在冷水中是非常重要的。面条更有活力，不粘手。

此时，将生菜放入水中，煮至水再次沸腾。拿起锅，放在盘子的底部。

煮面条和蔬菜时，可以开始调味。基本上可以加一汤匙酱油，一茶匙辣椒粉，一茶匙花椒油，一茶匙香油，一茶匙胡椒粉，一茶匙糖。根据咸味加入适量的花生粉。搅拌均匀。

过凉水后取出面条，加入调料拌匀。然后放在盘子里，放在蔬菜上，把炒好的肉末放在面条上面，撒上洋葱，撒上一些花生。

最后，请将一汤匙香油均匀地倒在面条上。