小菜做法大全家常做法

新鲜黄瓜去籽，去皮，微盐腌20分钟，再加入糖、蒜、姜丝、香油、味精。(准备)

2、开胃汤:番茄鸡蛋汤

用强油炒蒜，然后放入西红柿，炒一会，放入开水，番茄汁烧开后放入蛋花，煮2分钟。

特点:番茄蛋花汤有浓郁的蒜味，还有番茄蛋花的醒酒味道。

3.主菜:三椒鸡翅

将鸡翅用盐腌制1小时，加水去血，将鸡翅煮至半熟待用。

用强油将蒜和姜丝炒香。然后加入鸡翅，生抽，糖和调料，加一点酱油上色。等鸡翅完全熟了，放入三色青椒丝，炒好后放入洋葱装饰。

特点:红黄青青椒丝配糖醋鸡翅，色香味俱全。

4、川味猪肉

将五花肉用糖在旺火中炒至颜色变成金黄色。同时，肉完全被糖覆盖。加入葱、蒜、姜丝、生抽、盐、老抽炒至汁，使肉完全入味，上色。

然后加水，胡萝卜，大火10分钟，最后改用小火翻炒至汁干。

5、糖醋排骨

酱油、料酒、糖、姜末腌排骨、留汁。

将油加热8分钟，将排骨翻炒至两面呈棕色。

重新起锅，倒入炸好的排骨，倒入刚腌制好的汁，加入葱、姜、蒜、醋，小火煨至汁被吸收！

6.红烧鱼

这里精选英国彩虹鱼。

将鱼油炸至两面完全熟透，呈金黄色。然后在小碗中混合果汁:加入酱油、醋、糖和番茄酱，混合均匀，加入少许水和啤酒。

将葱、姜、蒜爆香，加入混合汁，煮至沸腾，然后浇在煎好的鱼上。

7.麻婆豆腐的方法:(1。准备材料:切好的豆腐、牛肉末、豆瓣酱(最好是四川郫县的)、盐、酒、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

(2)锅中加入少许植物油，大火加热。油加热后，依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉和牛肉末，或加入上述调料的牛肉末。爆炒

(3)加入切成小块的豆腐。关小火，煮至沸腾。

(4)豆腐熟了，改火，加入淀粉、糖、酒、味精、酱油混合的酱料。待酱料均匀附着后，关火起锅。撒上胡椒面，好吃又有川味的麻婆豆腐上桌了！

8、蔬菜:调节油腻感，追求清爽。

芹菜蘑菇

芹菜切丝，蘑菇切片，加盐和糖炒。

9.酸辣土豆片

将土豆丝切丝，用开水将土豆丝去腥，煮至5分熟，放入锅中，用醋、盐等翻炒。

(水煮薯片不容易粘锅。)