炖鸡汤有什么技巧？有腥味怎么办？

1，可以用少许料酒和姜(要用菜刀压平)、大葱、少盐的热水泡十几分钟。如果味道比较重，可以加入姜水，用大火煮开。把姜里面的汁煮开，加大葱，料酒，少盐泡一下。

2、可以给鸡潮一波。在炖任何肉之前，你应该先把主料弄潮。潮波就是把鸡放在开水里煮。这样既能去除鸡肉的生腥味，又是一个彻底的清洗过程，还能让汤清而不浊，鲜而香，一试就灵。

3.可以在烹饪前将鸡肉用姜汁腌制5-10分钟，去除腥味。

4.最简单的方法就是放一点醋，一点点就够了，完全尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味也没有了。

5.最后，洗鸡的时候一定要把鸡屁股切掉，把鸡体内外粘附的血块挖干净，鸡的腥味也可以去掉。