内蒙古奶豆腐(冻)怎么做怎么吃？
奶豆腐，也是一种蒙古族奶食品，呈黄色，半透明，有光泽。蒙古语叫“苏恩胡日德”，流行于内蒙古牧区。
制作凝乳牛奶豆腐，主要是以牛奶为原料。鲜牛奶用干净的纱布过滤后，放入木桶或瓦罐中，热天放在阴凉处一至两天，凉天放三至七天，鲜牛奶会自然凝固。然后将凝乳倒入锅中，用温火煮沸，慢慢提取乳清。乳清分为三种:熟酸奶乳清、牛奶豆腐乳清、酸油乳清。牛奶豆腐乳清可用于制作面团，揉面，或作为酸奶的添加剂。熟酸奶乳清用于老、弱、瘦的牲畜饮用，给牲畜洗澡，还能使牲畜发胖。提取乳清后，用勺子或特制的木制工具将剩余的稠凝乳放入模具中，滚动，取出，在阴凉处慢慢晾干，得到奶豆腐。制作奶豆腐的木模因地而异，形状各异。有的块很大，有点像方砖，有的很像我们日常生活中的月饼模具。它们不仅有各种各样的形状，而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案和花纹。这样做出来的奶豆腐不仅是一种食物，还含有一定的艺术元素。如果想让奶豆腐变甜，揉的时候加糖。切成细条的叫奶豆腐条，或者做成块状的奶豆腐。
奶豆腐因为形状不同，味道也不一样。浓稠的奶豆腐口感绵软，有很浓的奶香，而稀稠的奶豆腐则油腻，入口即化，特别甜。奶豆腐放久了会变硬，不能直接吃，因为会破坏人嘴里所有的牙齿，瞬间变成没有牙齿的“老头”或“老太太”。所以，奶豆腐要用热水或蒸笼蒸熟后再吃，也可以软化后用火吃。
草原上并不总是有足够的新鲜牛奶供牧民制作奶食，因为如果干旱时奶牛很少或牧场很差，一些牧民就不能及时制作奶豆腐。在这种情况下，牧民一般需要储存牛奶以备后用。但是牧区条件不方便，没有冷藏室。只能把凝乳倒进锅里稍微煮一下，然后放进容器保存。这叫储奶。原料充足的时候，牧民会把储存的凝乳拿出来，做成自己喜欢的奶豆腐。
奶豆腐很解饿，平时可以泡奶茶、炒饭、煮牛羊肉。既可以日常食用，也可以搭配炒饭奶茶，还可以作为流浪或外出时的干粮。