奶茶的珍珠就是西米吗？

奶茶里的珍珠并不是西米，珍珠和西米是两种不同的食物。

奶茶里的珍珠是从台湾那边流传过来的。珍珠以前的名字叫做?粉圆?，于清朝从台湾传到内地。当时台湾将?粉圆?作为献寿礼献给慈禧太后，让慈禧太后吃了后赞不绝口。

珍珠的主要成分是木薯粉，将木薯粉加水揉搓，搓成一个个的小团子，然后放在水中煮50分钟，在煮的时候一定要不断地搅拌它，防止它粘在锅底上。煮完后也不能马上拿出来，而是要在锅中关火焖20分钟，再将珍珠捞出。但是这时的珍珠是没有味道的，所以还需要加点糖浆，给它增味，这样子珍珠吃起来才有嚼劲又好吃。

西米源于马来西亚，它是从西谷椰树中提取出来的淀粉，所以它的主要成分是淀粉。现在市面上的西米就很便宜，买一袋可以吃好久。

而西米的做法与珍珠相比，也会更加的简单。只需要将西米倒入沸水中煮15-20分钟，待其变得透明只带一点白了，就关火在锅中继续焖10分钟。取出西米后放在过滤勺中用冷水冲洗过滤二至三遍即可。

珍珠和西米无论是在成分、外表还是口感上都有着比较大的区别。首先，西米的成分主要是淀粉，而珍珠的成分是木薯粉。其次，西米是白色的小颗粒，而珍珠就比较大，颜色也不是白色的，一般是黄色的，很多奶茶店里黑色的珍珠是因为用的黑糖浆煮的，所以会是黑色的。

最重要的区别就是它们的口感很不一样，珍珠是比较有嚼劲的，比较的软糯；西米虽然也是QQ的口感，但是由于它比较小，一般食用都不会嚼它。

所以，这两者不仅不是同一个食物，而且还有着比较大的区别。