生腌辣椒最简单方法。

酸洗方法1:

1.生腌青椒时，可选用高青椒500g、水煮白椒500g、白酒50g、白醋300g，以及过量的白糖和食用盐、大蒜、生姜。

2.将准备好的青椒洗干净，去掉外面的水分再去蒂，简单的放入干净的玻璃瓶中，然后将大蒜和生姜切成细粉放入玻璃瓶中。然后将准备好的白酒、白醋、糖等调料全部放入玻璃瓶中，用干净的筷子搅拌均匀，然后将玻璃瓶密封，放在通风的中心进行腌制。外面的青椒大概半个月就可以腌制好了。

酸洗方法2:

1.生腌青椒还有一个比较简单的方法。腌制时需要准备新青椒一公斤，葱一根，蒜一根，陈醋和酱油各300克，食用盐和糖各过量，肉桂、香叶等其他香料，然后准备过量的食用油。

2.将准备好的青椒洗净，去水，切成块状，然后加入过量的食用盐。大蒜去皮，切成蒜片。将姜切成片，与胡椒粉拌匀腌制。将洋葱切成细丝，放入锅中翻炒至变软。取出放凉，和胡椒粉放在一起。

3.将准备好的醋和酱油与桂皮、香叶等香料一起煮，再煮5到10分钟，然后关火降温。简单的把煮好的汁放进辣椒里，用干净的筷子腌制三到五天。这时候的辣椒以前很好吃，又辣又好吃。