如何做好猪头，轻松吃到

1，用火烤猪头，把皮烤成紫色。冷水浸泡几个小时，用刀刮去紫色。目的是去除土腥味。

2.在大锅里加入猪头、清水、酱油、蒜、姜、大料、干红辣椒、桔皮、白酒、白果、草果。煮沸后转小火慢炖。三个小时后，肉就烂了。

3.冷却后换刀，放在盘子里。

配料:酱油，辣椒油，芝麻油，蒜泥，芥末酱，韭菜，豆腐和酱油。

辣猪头好吃。配料:猪头、精盐、植物油、胡椒粉、蒜、姜、酱油。做法:辣椒洗净切斜段，姜蒜切片；将猪头切片。锅中倒入植物油，烧热放入姜片炒香。倒入切好的猪头，小火翻炒。翻炒至猪头片变透明，倒入剁碎的辣椒段，小火翻炒均匀。加入适量酱油，搅拌均匀，撒上少许盐，搅拌均匀，倒入切碎的蒜片，搅拌均匀后关火。

材料:猪头6500克。

调料:酱油750g？糖100g？黄酒150g？味精5克？八角25克？25克肉桂

烹饪方法:

1.洋葱洗净切段；

2.生姜洗净切片；

3.大蒜去皮，洗净，切片；

4.将猪头放入清水中，用镊子除去毛，刮干净；

5.将猪脸朝下放在棋盘上，在后脑勺中间劈开，取出猪脑，去掉骨头，切掉两只耳朵，去掉猪的眼睛、淋巴、嘴唇、耳环和鼻子；

6.将猪脸切成两块，下巴切成三块；

7.用清水浸泡去除血渍，取出放入沸水锅中，烧20分钟左右，取出洗净，切成5厘米的小方块；

8.锅底放一个竹箅子，放入猪头肉片，加入2500ml酱油和猪肉汤，大火烧开，撇去浮沫，加入调料、桂皮和绍兴酒，盖上锅盖一起烧；

9.煮20分钟左右，移至小火炖至汤汁粘稠，再放入葱、姜、蒜切片煮5分钟左右，加入绵白糖、味精，倒入香油，出锅晾凉，即可食用。