黑土猪肉做法大全

宫保肉丁

食谱介绍

猪肉香脆，味道很浓。

材料

材料:黑土瘦肉200克。

调料:鸡蛋清30g，花椒(红尖干)3g，葱3g，白蒜3g，姜3g，花生油50g，料酒3g，白糖3g，酱油5g，香油2g，豌豆淀粉5g，醋3g。

工作方法

1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上放上纵横花刀，切成1.5 cm见方的丁，加入少许蛋清和淀粉，拌匀。

2.将拌好的猪肉放入温热的油中炸熟(四五成热)，用筷子搅拌猪肉使其分离，炸2分钟左右，即捞出猪肉。

3.将辣椒切成粉，放入油锅，放入姜、葱、蒜，先炒，再放入料酒、酱油、糖和少许醋，炒至糖溶解，倒入猪肉，炒半分钟，出锅时淋上一些香油。