怎么做咸菜炒五花肉

做法:五花肉切片，提前用盐和辣椒粉(可选)腌制半小时以上。将洋葱切丝，大蒜切碎。热锅放凉油(少量)，把五花肉放锅里翻炒后盛出。锅中留少许油，将洋葱放入锅中(中低火)。翻炒至透明(耐心)，加入蒜末和辣椒酱，略炒，然后加入泡菜(中高火)翻炒至香。接下来，品尝味道很重要(因为不同的咸菜和辣酱盐度和酸度不同，每个人接受的酸度也不同)，根据口味加盐、加糖或者什么都不加(比如我)。将五花肉放入锅中，搅拌均匀后取出。

二、四川泡菜的做法

做法:密封性好的罐子，罐子的大小视情况而定。清洗，干燥，让空气干燥。干净的生水在3KG左右，视坛子大小而定，含水量不要超过坛子容量的3/4。矿泉水或者自来水都可以。网上有人说需要凉开水，但我的方法是最好不要用。用冷会有一个缺点，就是容易长花。

红皮白心的萝卜皮三斤，把萝卜皮切掉，切厚一点，洗净晾干备用。这样做的目的是送盐水，让盐水稍微红一点，好看一点。泡好的萝卜皮也可以吃，又脆又好吃。也可以使用腌制的盐或食用盐。前期不要放太多盐，放半袋就好，味道不够后根据情况再加。

小米椒一两斤，根据食物辛辣程度而定。不能吃辣的就少放。如果你喜欢吃辣，就多放点。想吃正宗的四川泡菜，最好多放点。姜还有两三斤。一斤蒜，蒜要去皮。洗净晾干。青椒适量，太多会麻，根据个人口味而定。青椒会让盐水味道特别好，不容易长一层白。你也可以不去管它，这取决于你的处境。

第三，泡菜的功效

1，开胃健康食品

乳酸菌发酵的生菜略酸，味道鲜美，有助于消化。泡菜中含有丰富的乳酸，可以刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。

2.保护肠道

经常吃泡菜可以增加胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠疾病的概率，增加身体的抵抗力。

3.促进新陈代谢

泡菜的主要材料辣椒可以促进胃液的分泌，从而帮助肠胃消化；此外，丰富的维生素还具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，刺激食欲，促进血液循环。泡菜中的辣椒、大蒜、葱姜能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。