蛏子吃哪部分？

除了壳以外的部位都可以吃，包括触须等。需要注意的是，吃的时候要把肉里包着的一圈黑线拉开。

泡吐泥巴。将洗好的蛏子浸泡在盛有海水或盐水的容器中(水要咸，蛏子容易吐出沉淀物)。一般浸泡2-3小时后取出沥干。

4.煮蛤蜊。铁锅加水，锅中水烧开，倒入洗净的蛤蜊，用锅铲搅拌蛤蜊。把它们都浸在水里，然后盖上盖子，把锅里的水烧开。可以用筛子从锅里挑几个蛤蜊，用手轻轻摇一摇。如果蛤蜊能自动脱落，说明锅里的蛤蜊熟了。

扩展数据:

清洗因为蛏子里的泥比较多，所以一定要去掉。洗蛏子时，可将蛏子肉放入干净的淡盐水中，用手指捏住蛏子体的外膜，轻轻挤出体内的泥，用淡盐浸泡18 ~ 15分钟，沥干水分。

肉干洗净后。一般晴天3天左右就可以干了。干(含水量11%)肉较硬，水管极脆，要小心轻放，防止破裂，影响产品质量。

晒干的干芋头容易受潮，要放在阴凉干燥的地方。称重后，用聚乙烯塑料袋包装并密封。然后放在干燥的仓库里保存。