如何煮面不烧糊？

面条是每个家庭都不可或缺的食物，但在煮面时很容易使面条粘在一起，这也是每个人都需要面对的小问题。那么在煮面的时候如何才能让面条不粘在一起呢？接下来，边肖将向每个人解释一个小知识，以确保每个人在煮面时不会粘在一起。

如何煮面条不粘手？

（1）煮面条时，水沸腾后加入少许盐（每500克水加1.5克盐），然后将面条端上桌。即使面条煮了很长时间也不会粘。

（2）煮挂面时不要用火。因为挂面本身很干，如果用火煮，水太热，很容易在面条表面形成粘膜，煮成糊状面条。

（3）煮粉丝时，不应等水烧开后再煮粉丝。相反，你应该在锅底有小气泡升起时搅拌粉丝，然后盖上盖子，在锅里的水沸腾时加入一些冷水，水沸腾时就熟了。这样面条熟得快，面条又软又清。相反，如果水在面条干燥之前沸腾，面条的表面很容易粘在一起，水和热不能迅速渗透和传导。此外，沸水使面条上下滚动并相互摩擦，因此煮出的面条外粘内硬且粘。

此外，煮挂面和挂面时，锅里煮面条的水不能太沸腾。面条下锅煮熟后，也要用中火煮，因为挂面和挂面本身就很干，用太大的火煮时水温很高，使面条表面形成一层粘膜，热量无法传递到内部，容易形成硬心和面汤糊。中火煮面时，煮的时候点些冷水，这样面条受热均匀。

煮湿刀削面和自己卷的面条时，需要将下面的水烧开，然后用筷子夹起来，以防止面条粘连。大火烧开，每次烧开点一两次水，就可以出锅了。煮湿面条时一定要注意大火，否则温度不够高，面条表面不易形成粘膜，面条会溶于水。