怎样炒莲花白好吃

炝莲白也叫炝圆白、爆炒莲花白，就是包菜、卷心菜、洋白菜的不同称呼。在各大菜系中是比较常见的家常菜，有多种做法有爆炒、有糖醋、水煮、手撕包心菜等。包菜营养丰富、炝炒出来味道鲜香脆爽，成为大家饭桌上的主要蔬菜之一。

包菜味道脆香，是比较受大众欢迎的。同时也是农村地里常种的几种蔬菜，可与白菜，萝卜，土豆等比肩。据研究包菜有治疗睡眠质量不佳的效用，可谓用途独特，好吃又有价值。很多时候都是拿来清炒或者炝炒，还可以用作包馅等吃着可很是美味的呢。

这菜在各地都有着它的叫法，虽然它看着很便宜，但是人家营养好做法简单，味道还不错。这就让很多人都喜欢吃莲花白了，它含有的丰富膳食纤维素，可润肠通便，轻松排除宿便。维生素含量这些可不低呢，但是，所含的热量极低，特别适合老年人、爱美女士、素食主义者食用。

用最普通的食材，做出最美味的佳肴，这样才是成功的美食呢。今天就来做一道香辣的炝莲白，看着就好的白莲做这可很是简单呢。

炝莲白

需要准备的调料：莲花白350克

需要准备的配料：大葱、姜、蒜、干红辣椒、青红椒、白糖、盐、酱油、老抽、料酒、米醋、水淀粉。植物油、花椒油。

开始制作

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后选取新鲜的包菜，然后用手撕成块状，粗壮的叶筋撕下不要，只用叶片。这道菜不能用刀切，必须用手撕成块，用刀切影响口感；

第二步、要想保持清脆的口感，把包菜撕好后装保鲜袋，放冰箱冷藏至少1小时，这样炒出来的包菜清脆爽口；

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第三步。然后准备配料，切葱花、蒜片、姜片，鲜青红椒各30克，切菱形片。然后将干辣椒剪成小段，用温水略微浸泡5分钟，捞出控干水分。用温水浸泡过的干红辣椒小段，可以防止干红辣椒炒糊变黑；

第四步、准备小碗调酱汁，碗中调入白糖20克、盐2克、酱油30克、老抽2克、料酒10克、米醋30克、水淀粉30克，调匀成碗芡备用；

第五步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，烧至四五成热时，中火下入撕好的包菜，煸炒至断生，然后盛出；

第六步、然后锅内倒入少许的植物油和花椒油适量，烧至四五成热时，下入干红辣椒段、姜片、蒜片炒香，下入葱花再次炒香。下入断生的包菜、青红椒片，开大火，快速翻炒数下；

第七步、最后把碗芡沿锅边倒入，先不着急翻勺，等差不多芡汁收浓时，再翻炒均匀。停火，出锅盛盘；

这样美味的炝莲白就做好啦，营养美味比吃肉的还好吃呢。