家里蒸馒头，面总是不好做。有什么好的做面条的方法？
发酵制品的种类和原理制作面粉的小技巧老面粉是上一个馒头时保留下来的面团。浸泡在水中进行下一次发酵后，直接单独用面粉发酵:酵母也最好单独用于发酵，保证食物的营养；化学发酵的小苏打和发酵粉尽量不要单独使用，要搭配酵母。同时可以用糖、鸡蛋、啤酒(白酒)、蜂蜜、牛奶等辅助发酵。
家里和面的方法:加水量要根据面粉的面筋含量和含水量来调整。一般来说，蒸馒头做面团时，500克面粉加的水量约为210克，即面粉的耗水率不应超过42%。
老面粉的使用量:一般来说，老面粉的使用量占面粉的15%-20%，冬天至少30%。
酵母用量:一般来说，面粉和酵母的比例是100: 1，即500克面粉用5克酵母，冬天可以加3克。
发酵粉和酵母的用量，参考酵母的用法。
头发出现的时间也和季节有直接关系。一般来说，冬天需要12小时左右，夏天最多6小时，春秋两季8小时。酵母发酵物，夏天最多4小时，冬天最多8小时。
结束语
做糕点工作多年，做面团并不是一个很难的问题，但是对于新手来说，感觉很难。要么发酵过度，要么做不出来，隔行如隔山。今天我简单介绍一下面团的制作方法。
新手建议不要学传统的老酵发酵(所谓老酵，就是面团发起超过24小时就叫老酵)。传统的老酵需要多年的工作经验，因为面团的碱度是不确定的。有句话叫顶级苏打师傅的徒弟缺碱，老酵跟季节有关。老师傅知道面条的要点。
初学者学酵母粉做面团很容易。冬天30度温暖，酵母活跃。它最适合酵母发酵。夏天，一点温度就够了。具体配方是面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖少许，猪油少许根据季节变化。根据制作的要求，面团的品种有软有硬，新手可以很快掌握这些要领。
大家好，我是小楠。看似面团很简单，其实里面有很多技巧。今天我就来说说我家的和面手艺。掌握了这些技巧，一定能让你做好面团，蒸出肥美的馒头。
锅中加入适量普通面粉，就是超市买的中筋面粉。
我这里选择干酵母发酵。我们先来看看酵母的生产日期。干酵母的比例根据室内温度进行调整。一般是面粉500克，酵母3~5克。不要融化在水里，因为水的温度太高新手朋友把握不好直接倒进面粉里搅拌均匀。
然后在馒头里倒入适量的温水，水温大约在28℃到30℃，用手背测试水温。馒头的比例是面粉500克，水270毫升，活大便硬度适中。
将面粉和酵母用温水搅拌均匀，尽量将面粉和水充分揉搓。
发酵的最佳环境温度在30至35度之间，优选不超过40度。
还有一些发酵助剂的巧妙运用。
加入少量的糖可以提高酵母的活性，缩短发酵时间。
加少许糖可以缩短发酵时间，使成品更柔软。
加入少许醪液，有助于发酵，为成品增添香气。
加入一点蜂蜜可以加速发酵过程。
加一点牛奶可以提高成品质量。
加一点酸奶可以让酵母全速运转。
加一点蛋液可以增加营养。
掌握这些技巧，一定能让你做出肥美的包子，享受美好的生活。
大家好。我是安姐姐，很高兴回答这个问题。我问自己，家里蒸馒头，面团总是不好，怎么放？目前大多数人都是用酵母面团蒸馒头。只要控制好面团和酵母粉的比例，控制好水的温度和用量，面团一定会做得很好。一般冬天气温低的时候，要用35度左右的温水和面。夏天气温高的时候，可以用常温水。如果想更快的做成面团，可以在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母发酵。在这里，我将告诉你如何制作蒸面团。
1:准备面粉500克，酵母5克，35度左右温水250克，糖10克，促进酵母发酵。
2.将酵母和糖放入面粉中，搅拌均匀。用250克温水做成光滑的面团。如果是冬天，要放在温暖的地方，让它大一倍。发酵所需的时间取决于温度。室内温度低的话时间会更长，温度高的话会让它更快，大概是2-4个小时。夏天气温高，1小时就醒了。面团做好了，才能做出蓬松、松软、好吃的馒头。
用面粉蒸馒头对于经常做面食的人来说应该没有技术难度。但是对于一些不经常做面食的人来说，用面团蒸馒头是比较困难的，尤其是发酵面粉的时候，要么是面粉发酵过度，要么是面粉发酵不成功。其实这是因为操作不频繁，没有很好的掌握面粉发酵的步骤和方法。这样不成功的面团，自然不能蒸出又白又软的馒头。所以蒸馒头发酵面粉还是有一定的技术要求的。只要掌握了正确的方法，面粉是可以做好的，馒头也会达到完美的标准。
想要发酵好馒头粉，需要满足以下要求。①面粉的选择
(2)面粉与酵母或老面粉的比例。
(3)面粉发酵时使用的水的温度。
④面粉发酵的房间温度。
和面后我们需要放在温度适宜的房间里进行面粉发酵，室温可以在20度以上。如果可能的话，把发酵好的面团放在30度左右的环境中，这样面团发酵效果更好。
下面，我将分别分享酵母和老面两种制作面团的方法。1.酵母面团
用料:中筋面粉1500g，酵母15g，30-35度温水900ml(面粉与水的比例为1:0.6)。
头发方法:
①将1500g的面粉放入一个盆中，加入15g的酵母，将面粉和酵母搅拌均匀，然后加入温水两到三次，边加水边用手搅拌面粉，这样可以让面粉和水更加融合，也方便我们和面。
(2)用手将准备好的面皮揉成表面光滑柔软的面团。在揉面过程中，需要反复揉面，使面团具有更好的整体性，发酵效果更好。
③面团要揉成三种颜色，即“面光”、“手光”、“盆光”。只有达到这个标准，才能把面团揉好，让面团发酵。
(4)用酵母发酵面粉至少40分钟。如果想让馒头更软，可以将面团发酵一段时间，但最好不要超过两个小时。发酵时间过长，面团会发酸，影响面团的使用效果。发酵后面团的形状会是发酵前大小的1.5-2倍，说明面团已经发酵成功。
2.老面和面条
用料:面粉1750g，老面粉700g，温水1050ml。
头发方法:
(1)将700克老面粉放入锅中，加入1050克温水，用手将老面粉碾碎，形成面汤。只有老面粉充分融化，才能更好地与面粉混合，否则会影响发酵效果。
(2)将1750g面粉倒入盆中，与老面汤混合，揉成表面光滑的面团。揉面的方法和用酵母做面团是一样的。揉好后盖上盆盖，放入适宜的温度发酵。发酵时间应在八小时以上，但最多不超过二十四小时。
(3)面团发酵后，面团的形状为1.5-2倍发酵前的大小。面团内部布满蜂窝，面团会散发出浓浓的酸味，这是乳酸菌的味道。我们必须用食用碱来中和酸碱，去除酸味。
(4)用老面粉发酵的面团需要加入食用碱进行中和，干面粉与食用碱的比例为:500克面粉需要3克食用碱。中和的面团是适中的。
以上是用两种菌种发酵面粉的方法。只要掌握了操作步骤，面团就可以发酵，馒头就会很成功。
——最后总结:关于家里蒸馒头，面条总是不好吃。怎么做面条？问题。我的回答在这里，希望我的回答能帮到你。我是明泽菜。感谢您阅读这篇文章。如有不足，欢迎在下方留言栏留言互动。谢谢大家！
如果自己在家做馒头，可以用二次和面的方法。做出来的馒头又漂亮又好吃，成功率提高了80%。你可以自己在家做。以下是我做的馒头。我把家庭版放在屏幕下方。你可以试试。
两斤面粉和八克酵母。糖16g。奶粉20g，温水510g。把面粉、酵母、糖和奶粉放在一起。放在容器里，给他搅拌均匀。一点一点加温水。用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。自然醒来一个小时。
把馒头面条叫醒，用手给他二次排气。如果有点粘，可以撒点干粉，揉成光滑的面团。做成馒头的形状。送到1.5倍大小，蒸15分钟。这种馒头味道鲜美，营养丰富，有益健康。我是赵大师。早餐。在杭州开快餐店。喜欢早餐，热爱美食的可以关注我。去我的主页分享更多早餐教程。如果你不知道怎么在下面留言，我来为你解答。
很荣幸回答这个问题。我在家蒸馒头，面条起不来。有什么好办法？
其实这个问题对于家里做面食的人来说不难，但是对于初学者来说还是比较难的。
在家蒸馒头怎么样？你应该在面粉里放多少酵母？你想用冷水还是温水和面？其实有技巧，看似不难，但做起来还是很难。
准备一个大一点的盆倒入500g面粉，准备一个小碗倒入5g酵母粉。先倒入适量温水将酵母融化，然后倒入面粉中搅拌均匀。如果是在寒冷的冬天，可以用温水和面，夏天比较热，冷水就够了。
我们在和面的时候，水一定要边倒边搅拌，不能一次倒进去。否则水分太多，会使面粉变稀，不易结块。伯克的面粉可以根据面粉的干湿度倒入220毫升左右的水中。
搅拌搅拌成棉絮状，然后做成光滑的面团。揉面团的时候，尽量揉得光滑顺滑。揉面团的时候，尽量把盆里多余的面粉清理干净，然后把多余的面粉蘸在手上，这样面团就能揉得很顺滑，手上的面也会很干净。冬天天气冷，要放在暖盆里。
夏天比较热，让它自然醒一个小时左右。
用这种方法很难让面团看起来变坏。希望我的回答能帮到你。
你好，我是小容姐姐。很高兴回答你的问题。在家蒸馒头怎么做好面条？
蒸馒头看似简单，却有很多小技巧在里面。我总结了七点，今天就把这些小技巧分享给大家。
一:要选择合适的干酵母，买的时候看生产日期。酵母应该融化，并用不热的温水混合到面粉中。这个水温一定不能太高，否则酵母会被烫死。
二:我们可以加一些糖，可以为酵母发酵提供营养，从而缩短发酵时间，但是这个糖不要太多，加5-10g到500g面粉即可。
三:面团要基层发酵，温度不要超过40度。注意不要过度发酵，发酵到原来的两倍大小即可。
四:发酵好的面团需要揉和排气，定型后需要二次发酵。发酵时间不固定。馒头生胚体积明显放大的时候，看起来很饱满，拿在手里感觉很轻。
五:冷水蒸，会让馒头长到最大。
六:蒸的时候千万不要开盖。
七:蒸好后，不能马上开盖。开盖需要3到5分钟。
只要掌握了这七个小技巧，也可以白白蒸胖馒头。以上是我对家里总是做不出馒头面条这个问题的回答，希望能帮到你。谢谢你。再见！
现在的包子都是用发酵粉，非常容易发酵。我一般是前一天晚上用500克面粉和5克酵母粉混合，冬天用温水醒发成软面团。第二天早上，面团蓬松呈蜂窝状，馒头松软有嚼劲。
您好，做了十几年包子馒头的师傅愿意回答您的问题:通常我们是分两次发面团，第一次是和面后，第二次是做好成品后。①一定量的面粉，加入少量的糖、酵母和泡打粉。与面粉的比例在100: 1到100: 3之间。热天酵母比例小，冷天多一点。搅拌均匀。(2)在搅拌好的面粉中加入温水，做好的面粉(最好是软的，不要用手摸)(3)把好的面粉做小一点等。，而且你看着面粉的样子就能做出比刚拌好的馒头。(4)将馒头放入笼中，等待二次发酵。观察馒头的形状。当馒头外观鼓胀，比刚做的馒头大三分之一时，就可以蒸了。做包子还是需要经验的。请随时咨询。