葱油意大利面是什么味道？

这面条味道很好，用洋葱炒，用少许蚝油调味，味道刚刚好。广式香肠和水煮蛋的红黄点缀，既有滑蛋的爽滑口感，又有秘制香肠的香甜口感。

最重要的是葱油意大利面不会太重。对于只有一锅一灶的父母来说绝对是福音。意大利面比较韧，即使稍微凉一点，也不会失去太多味道。

吃了这么一顿早餐，我在肚子里酝酿了一晚上。早上需要补充能量的时候肯定一碗吃完，还想再来两碗~

01原材料

我很会拿冰箱里的食材，尤其是懒的时候。就地取材是吃好饭最简单快捷的方法。这么说吧，有点高。其实一点平民就是冰箱里剩下来做吃的。

这样的厨房运行方式，第一，可以消灭冰箱里多余的食物，避免浪费，响应光盘行动。第二，可以激发你丰富的想象力。在有限的食材中，借鉴电视厨师大赛的厨师，做出一道让“大众”评委满意的菜。

从图片上看，我冰箱里剩下的东西不多了:大蒜、洋葱、香肠、鸡蛋、意大利面。想想，三下五除二，没想到练的特别好。用清水煮面不是我的风格。有很多切碎的大葱。我觉得把意大利面和葱油拌在一起会很不错。

意大利面条

意大利面条先在锅里煮。煮的时间可以稍微长一点，保证煮的彻底，不用怕烂(因为不会烂)。做饭的时候带点汤，拿出来备用。接下来重点说说我们的葱花油。

03油煎大葱

锅里放油，加热至冒白烟，放入蒜末和葱花。砰的一声，我每一秒都闻到香味。慢慢翻炒，等到葱蒜碎变得差不多金黄，加入广式腊肠，再哔一声，分分钟腊肠闪亮。然后加调料，这里不能尝，油温太高，容易烫舌头。可以多放点调料，因为面里没有调料。

步骤并不复杂，有大量的文字来描述。其实操作起来只需要4~5分钟。

您完了。

关火吧，锅还在咝咝作响。这时候把面条的水沥干，拿到干净的碗和盘子里，把洋葱撒在表面，然后把油倒在面条上。看到热油浇在葱花上的声音，香味扑鼻，口水都会流下来。

其实对葱油面的向往其实来源于简单。面条一煮好，热油一烫，香味就溢出来了。做法如此简单，让我不禁想到，发明这种面条的人，要么是懒惰，要么是“温饱时代”改变主食食用模式的结果。

现代人可以选择的口味太多了，当口味混杂到回归简单口味的时候，会觉得是一种享受。

没吃过正宗的葱油面，学生时代在沙县小吃吃过一次。当时只是为了填饱肚子，味道也不好。不过在我的印象里，不知道沙县的葱油面是改良的还是入乡随俗的(福建沙县很多菜其实都有芝麻酱)。葱油面里面没有洋葱，但是他们可以吃到油香，里面放了很多芝麻酱。

芝麻酱是典型的北方蘸酱。初来乍到的南方人肯定不习惯。虽然在北方多年，但还是吃不惯芝麻酱(马江会玩)。所以我对葱油面放芝麻酱还是有一些意见的，因为不想放，保持简单，用葱炒。不然很好吃，其实比武汉的热干面差多了。

那么应该怎么做才能正确的用葱油拌面呢？咬文嚼字，字面意思是:葱花+油(进一步认为是炒葱花)，然后和面。如果不是字面意思，请感叹中国文字的博大精深，或者抱怨我的厨艺有限。

但不管是真是假，都不妨碍我对自己自制葱油面的喜爱。

自控力的优势在于自由发挥，充分满足自己的口味。比如我不喜欢主食是葱油面，菜可以不放肉，而葱花却塞不进牙缝。于是我干脆加了我最爱吃的香肠，甜甜的，开胃。比如我用意大利面做的拌面，这种菜谱我在外面闲逛肯定不会吃。

总之，自制的葱油面永远是香的，好吃的。按照哈姆雷特有一千面的原则，每家的葱油面都有自己的做法和味道，味道独特，令人满足。我觉得这是胃的胜利。

我是一个会讲故事的厨师。

告诉你一个温暖的故事&；有趣的食谱

第85集