肉松面包卷的制作方法

(1)按照一般的面包制作方法将面团揉至膨胀阶段。按照一般的面包制作方法，将面包原料揉成面团，直到可以拉出薄膜。28℃左右基础发酵1小时后(发酵大2.5倍)，将发酵好的面团用手压出，揉成圆形，中间发酵15分钟。

(2)中间发酵好的面团用擀面杖擀成方形薄片，大小尽量和烤盘一致。

(3)将擀好的面团放入铺有油纸的烤盘中。

(4)如果面片有多余的部分，用刀将多余的部分切掉，使其完全贴合烤盘。

(5)面片铺好后，进行最后的发酵。最后发酵的适宜温度为38℃，湿度为85%。对于家庭烘焙，将烤盘放入烤箱，在烤箱中放一盘热水，然后关闭烤箱门。一般发酵40分钟到1小时，直到面团变得两倍大。

(6)发酵结束后，从烤箱中取出烤盘，烤箱预热至180℃(烤箱内的水也要去掉)，将全蛋液刷在发酵好的面团上，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中，烘烤约12分钟，至面包表面呈金黄色。

(7)烤好的面包倒放在另一张干净的油纸上。取出烤盘，撕掉底部的油纸。等待面包冷却。

(8)等面包冷却到和手掌差不多的温度，就可以进行下一步了。将面包的四边切掉，使之成为规则的正方形(如果面包本身比较整齐，不切也是可以的)。

(9)在面包底面(不刷蛋液撒芝麻的一面)铺上沙拉酱，撒上肉松。

(10)准备卷起来的时候用刀划几个口子，但是不要切。以后卷起来就容易多了。

(11)把面包卷紧。卷的方法请参考肉松蛋糕卷。

(12)将卷好的面包用油纸包好，静置半小时，使面包卷定型。纸卷成型后，取出油纸，将纸卷切成三段。每段两端抹上沙拉酱，盖上肉松。