南京皮肚面的猪皮怎么煮？

先将油性猪皮用冷水浸泡后，放入开水中，煮七八分钟，取出，用清水冲洗两三遍，再浸泡两三个小时。

2.里脊肉切丝，肉皮切丝，香肠切片，酱猪肚切丝，菠菜洗净。

3.往锅里加入肉汤，煮沸。加入猪里脊肉，煮一两分钟。待颜色完全变化后，加入猪皮、五花肉、香肠、芥菜丝、蔬菜。同时在另一个汤锅里烧水。水开后，加入面条。

4.炒锅加入盐和味精调味，直到汤锅里的面条四成熟，然后取出放入炒锅，将面条煮至七八成熟。