水煮蟾蜍

癞蛤蟆，宜春方言中的青蛙，属于两栖动物。它以昆虫和其他无脊椎动物为食，是消灭农田害虫的专家，有效地保护了水稻的健康生长。然而，随着化肥、农药和促进剂等现代养殖方法的大量进口和使用，在我们当地，青蛙逐渐退出了有效保护对象的范围。凭借其鲜嫩的肉质和新鲜的味道，美味的“水煮蛤蟆”走上了餐桌，由于它的一些特点，这位好事者创造了“仙女脱衣”的绰号，这成为男人们在餐桌上调侃女客人的谈资。

过去，青蛙主要供家庭食用，在菜市场很难买到。即使有偷偷摸摸的交易，也被工商局的市场检查员抓住了。不仅所有的青蛙都必须被没收和放生，而且卖方必须被罚款，买方必须接受教育。因此，这道菜很难出现在一般餐馆的餐桌上。

在农村，在“双抢”季节，赣西的水稻种植方法是一年两季，即夏季早稻和秋季晚稻。收割早稻后，立即开犁种植晚稻，因此被称为“双抢”。如果今天天气闷热，在一场大雨或暴雨后，这意味着青蛙特别活跃，今晚特别多。夜幕降临后，村里的男人会邀请他们。带上一个松油火把，背上一个竹篮，沿着狭窄的山脊去打蛤蟆。女人们在昏暗的灯光下呆在家里，照顾孩子，做针线活，等待满身泥泞的丈夫满载而归。

从20世纪80年代中后期到90年代初，随着进口化肥和农药的大量使用，农田中的工作岗位逐渐减少。而且，由于劳动力市场和其他资源市场的全面放开，人口的流动甚至变得疯狂，“赚钱”和“工作”成为当时的流行热词。

男人们纷纷选择外出进城打工赚钱。

城市流动人口的突然增加导致了餐饮业的蓬勃发展。随着当时一些致富政策的鼓励，菜市场的管理也有所放松。一些供应商敏锐地发现了物美价廉的青蛙中隐藏的商机。首先，他们制造小噪音，从农村向城市大大小小的餐馆购买了大量的摊贩，这直接促进了美味食品“水煮蟾蜍”的诞生。

蟾蜍作为食品配料的生产过程是血腥的。我是动物保护者，不做描述。不过，简单介绍一下“水煮蛤蟆”的烹饪方法，即当油八成热时，倒入清洗干净的青蛙和大蒜一起煸炒，然后倒入清水，同时加入桂皮，胡椒，陈皮，茴香，紫丝（也带荷叶），洋葱结，干辣椒等。，大火烧开后，小火慢炖30分钟左右，然后倒入辣椒油和胡椒粉。在人们的叫喊声中，店主用一个大碗或一个小脸盆端上了桌。泛着白色泡沫的黄色啤酒与红色辣椒油和白色蛤蟆肉相映成趣，食客们在享受视觉角度的同时也享受了他们的味道。